快手全麦面包

作者： 丁丁猫

抖音上看的一个食谱，改良了一下，无糖，不用手揉，非常快手并且低能量，减脂期的宝宝们值得做！

用料

• 全麦面粉 150克
• 高筋粉 100克
• 海盐 3克
• 干酵母 3克
• 橄榄油 5克
• 清水 200克
• 坚果 随意，我用了葡萄干和南瓜子

快手全麦面包的做法步骤

步骤 1

说明: 原配方用的250克全麦粉，我不喜纯全麦的面包，换了100克的高粉。全麦粉我用的百钻的，京东买的，七块多一包。如图。

步骤 2

头天晚上，配料中除坚果之外，其他所有材料混合，用刮刀拌匀成团，放在室温静置发酵一小时，中途半小时时用刮刀排一下气。一小时后盖保鲜膜放入冰箱冷藏发酵。（目前室温28-30度。)

步骤 3

这是放入冰箱时的状态，面团吸收了水分，湿润、细腻。面团很黏，千万别上手，就用刮刀就好啦！

步骤 4

这是第二天从冰箱拿出来时的状态，面团明显变大，充满气泡，放室温回温半小时。

步骤 5

辅助一点干粉，将面团从盆盆中取出，用刮刀分成两份。不用排气，也不用称，凭手感分就行。

步骤 6

取一个面团擀成长方形，底边压薄。注意手法要轻柔，擀几下就翻个面，边抻边擀。

步骤 7

均匀撒上干果，并轻轻卷起。

步骤 8

我用了葡萄干和南瓜子，这个随意，放自己喜欢的就好。因为面团没有糖，我个人觉得放点葡萄干，红枣这种有甜味的会刚好吃😋

步骤 9

借助刮刀把面团卷好，放烤盘二次发酵。

步骤 10

我用38度烤箱➕一碗开水的温度二发半小时，拿出来撒粉，割三道开口。烤箱上下火190度烤20分钟。

步骤 11

出炉啦！

步骤 12

切开吃一片，有点淡淡的咸口味，好吃😋

快手全麦面包的小贴士

整形过程用手和刮刀协助，动作要轻柔。 头一天: 称重，拌匀材料5分钟 第二天: 整形10分钟 二发30分钟 烤箱20分钟 一个盆，一个刮刀，一个小时，就是这么快！

菜谱创建时间：2021-07-25 14:06:24