Q弹的贝果，恰到好处的嚼劲

作者： Jelly厨房

形如甜甜圈，却没有甜甜圈的爆炸热量。低糖+低脂，口感上有嚼劲与韧度，小巧可爱，比起粗犷的全麦面包，更深得人心。

用料

• 高筋面粉 250克
• 酵母 3克
• 冰水 142克
• 盐 4克
• 黄油 5克
• 糖 5克
• 蜂蜜 5克
• 糖水：
• 红糖 25克
• 水 500克

Q弹的贝果，恰到好处的嚼劲的做法步骤

步骤 1

所有材料混合均匀，揉成光滑面团，粗膜即可，不需要揉出薄膜

步骤 2

分割成5份，每份80克左右，滚圆盖上保鲜膜松弛15分钟

步骤 3

松弛好的面团用擀面杖排气擀成舌状

步骤 4

卷成长条面团，搓长，圈圈要大的话26-28cm的长度（卷起的时候要把里面的空气充分排出）洞口小一些，可以搓至20-22cm左右。

步骤 5

一端压扁，用擀面杖擀薄

步骤 6

将另一端放在擀薄的地方，收口处用大拇指和食指捏紧。此时所有的收口朝同一面。

步骤 7

然后收口向下放在油纸上，放入烤箱30度发酵30分钟

步骤 8

面团发酵时准备糖水。500克水加25克红糖，用白糖也可以，但是用红糖上色会好看一点。大火烧开，看到开始冒小泡时转小火。

步骤 9

将发酵好的面团取出，连同油纸一起放进糖水里，油纸会自然脱落。 面团每面煮30秒，捞起沥干水分，放在烤盘上

步骤 10

烤箱预热到200度，中层烤15-18分钟，注意观察面团上色情况。

步骤 11

用沸水将成型的面团煮过，从而产生劲道的口感与光泽的外表，这是贝果最大的特点。

Q弹的贝果，恰到好处的嚼劲的小贴士

1.贝果面包最好当天享用最好吃，如果要长期保存，可以把贝果用保鲜膜密封包裹，再放冰箱冷冻。可以保存2个星期左右。 2.要吃之前，先自然解冻，再用烤箱复烤2-3分钟，外皮就会恢复酥脆的口感，非常美味。

菜谱创建时间：2021-07-25 13:03:41