广州婆婆传授秘籍之广式猪脚姜

作者： 是紫霞仙子呀--

婆婆是广州番禺的，据婆婆说，猪脚姜是祖传的手艺，亲戚们不论哪家生孩子了都会请教她帮忙烹煮一大锅猪脚姜，对她做的猪脚姜赞不绝口。猪脚姜对女士而言是非常好的滋补品，不但能养颜美容还能够补血补气对身体素质偏寒的人而言全是非常好的滋补品。自然针对身体素质躁热的人而言夏天也不应多食。以上便是为大伙儿提前准备的实际的有关吃“猪脚姜”的功效和作用，有需要的小伙伴们能够 了解一下。 补充一下：坐月子要用老姜哦！本人喜酸所以配方是我调整过的，喜甜的姐妹酌情加多点糖哦！

用料

• 猪手 1只
• 添丁甜醋 3瓶
• 盐 适量一点点
• 猪皮 买猪脚送的，喜欢的可以加点，不喜不用加
• 黄片糖 1片，喜欢甜就加多点，甜度合适就可以（用冰糖也可以）
• 子姜 随意，我加的是手掌大小的4块
• 鹌鹑蛋 一斤
• 食用油 适量

广州婆婆传授秘籍之广式猪脚姜的做法步骤

步骤 1

全程食物和容器不能有一滴水 子姜洗净去皮（用嫩子姜没那么辣），又脆又好吃。切片后放不粘炒锅，中小火炒干水分，水分干了就加点油，适量加点盐炒一下，有香味了就可以放容器里备用。

步骤 2

猪手买的时候让老板砍好，猪手和和猪皮的毛记得让老板烧干净，拿回来洗干净后汆水大概10分钟左右，过凉水，再加凉水泡一会，再滤干水倒进不粘炒锅直接炒干水分。（猪蹄的指甲最好砍掉，我忘了砍掉）

步骤 3

砂煲洗净擦干水，加姜和三瓶添丁甜醋（醋可以用八珍甜醋、致美斋（偏酸）、海天（偏甜）、珠江桥（偏甜）都可以），再加一条片糖（喜甜的可以多加点），中大火煮开了，转小火打开盖煮10分钟，开盖是为了消散些醋呛味。

步骤 4

把猪蹄倒进砂锅里，按进去醋里，用小火煮一小时左右。

步骤 5

另外准备个锅，冷水下锅煮熟，泡冷水后剥壳，用厨房纸大概擦干一下，猪蹄小火炖一小时后，再加鹌鹑蛋，继续煮半小时左右，中途要翻动，才会更入味，上色更均匀。 全程不能加一滴水！

步骤 6

开吃，也可以第二天吃，更入味。

步骤 7

非常好吃，当晚就被家人瓜分了，都夸我做得好吃。

广州婆婆传授秘籍之广式猪脚姜的小贴士

炒姜记得加点盐 用子姜做才不会辣口 觉得醋太呛口的煮的时候可以开点盖，中途得多搅拌。 全程保证无水，醋才不容易坏。 用砂煲炖猪脚姜最合适

菜谱创建时间：2021-07-24 22:13:51