乌鸡山药汤

作者： 山口组第二杠把子-2

最近体质弱，自己有胃炎，妈妈看医生说贫血，就准备这道乌鸡山药汤，红枣和乌鸡气血双补，山药健脾胃，促进吸收，简直是绝配呀，关键味道绝了，轻松实现营养的食物又美味！

用料

• 乌鸡 半只
• 枸杞 10粒
• 姜 10片
• 葱 1根
• 红枣 4颗
• 料酒 2勺
• 山药 2根
• 香菇 5朵

乌鸡山药汤的做法步骤

步骤 1

乌鸡半只，切成块用清水多洗几遍，鸡肉里面的血凝块掏干净。

步骤 2

铁棍山药削皮切成块，放水里泡着备用。

步骤 3

锅里烧水，水开后把乌鸡放进去，加入姜片，倒两勺料酒，把小葱捆好丢下去。

步骤 4

大火煮三四分钟把血沫煮出来后，拿勺子把血沫捞干净，再把鸡肉盛出来，葱和姜丢掉。

步骤 5

干香菇泡半小时以上，心急的人拿开水泡，不要用新鲜香菇。

步骤 6

换砂锅或者煲汤的锅，把鸡肉放进去，再放几片姜，最后倒开水，不要用冷水。

步骤 7

先大火煮十分钟，换小火慢慢熬半小时。

步骤 8

鸡肉用筷子戳一下，如果感觉差不多了再放山药、红枣和香菇，小火煮15到20分钟，等山药用一戳就烂了，就关火，撒盐和枸杞盖上盖子闷一分钟就好了。

步骤 9

出锅后撒上葱花，味道绝了，那叫一个鲜美，气血双补，健脾胃还补充维生素，喝一口感觉满满的营养，心理巨满足。

乌鸡山药汤的小贴士

①鸡肉清理的时候骨头中间的血凝块，内脏之类的一定要剔除干净。 ②山药用铁棍山药！就是细长的那种，煲汤口感是软糯的。 ③砂锅放鸡肉后，加水一定要加开水！ ④加水一次就加到位，不要中途或者最后感觉汤少了，又去加水，非常影响口感。 ⑤最后倒计时20-30分钟在放山药，提前放会煮得稀烂。 ⑥香菇用干香菇！！！煲汤一定用干香菇，口感、味道和香味都比鲜香菇好。 ⑦时间控制好，先大火后小火慢熬，不要怕费时间费精力，最后的成品会告诉你一切值得！ 有人花三分钟泡面，三小时煲汤，你对生活保持热爱不将就，结果一定不让你失望！

菜谱创建时间：2021-07-24 21:31:32