荷式煎饼（蛋饼）

作者： 郁金香的天空

荷兰煎饼，从某种角度来讲也算是蛋饼的一种 ！它简简单单，不花哨，做法简单！在荷兰是大人小孩几乎人人都爱的一款松饼！ 荷式煎饼的特点在于它薄韧性好，可以随你怎么卷怎么包，它很柔韧，散发着淡淡的黄油香！ 方子的量是大概4人份的量！

用料

• 鸡蛋： 3个
• 牛奶： 500克
• 低粉 或（中粉） 250克
• 盐： 1/4茶匙

荷式煎饼（蛋饼）的做法步骤

步骤 1

低粉、盐、鸡蛋、牛奶混合，用手动打蛋器搅拌均匀！

步骤 2

面糊中可能会有面粉颗粒产生，过筛一次，面糊会更细腻！

步骤 3

均匀过筛后，面糊的最终状态是这样的，勺起来的状态是它是流动的稠，倒下去时它不会断线.

步骤 4

平底锅中小火！ 用硅胶铲切一小块黄油入锅，然后快速勺一勺面糊入锅！

步骤 5

面糊不用太多，锅底的2/3 就行！

步骤 6

趁面糊还具有流动性，把平底锅稍微离火利用手腕转一圈，使面糊薄薄的一层铺满锅底！

步骤 7

待表皮水份凝固干爽，过程大概半分钟左右，就可以翻面了，先用硅胶铲沿着锅壁四周轻轻的转一圈，确定面皮没和平底锅黏住！

步骤 8

然后就可以翻面了！

步骤 9

煎大概30秒-1分钟，这个视各家情况而定，只要两面金黄就OK了！

步骤 10

美美的出锅！

步骤 11

吃法就不多说了，随你怎么搭配！ 孩子们喜欢撒上一层糖粉或者淋上糖浆，然后一根根卷起来吃！

步骤 12

当然果酱、巧克力酱、新鲜水果也可以配合的很好！ 喜欢咸口的，可以趁煎饼刚出锅时就可以铺上芝士、火腿片……..

荷式煎饼（蛋饼）的小贴士

面糊的状态很重要，太稀不成型，太稠煎出的成品太厚会粘牙！成功的面糊它是流动的稠，倒下去的状态是流动但不断线！ 面糊太稠就加点牛奶，太稀就加点面粉😉 每次勺面糊之前，都先搅拌一下，防止面糊沉淀不匀！ 各家情况不同，如果煎饼上色太快直接焦的话，说明火太大了，需调小，反之上色太慢，需调一点点大火！

菜谱创建时间：2021-07-24 21:23:09