火腿肠仔玉米包

作者： 雲滟

面团我是找的厨友的万能烫种配方，肠仔包放了香肠，有味道做支撑，所以对面包的口感要求不是特别高，简单不易失败，好吃又好看！面团的量我是减半了，做出了五个

用料

• 香肠 5根
• 高筋面粉 300克
• 糖 15克
• 牛奶 70克
• 酵母 4克
• 奶粉 10克
• 盐 5克
• 鸡蛋 1个
• 黄油 25克
• 沙拉酱 适量

火腿肠仔玉米包的做法步骤

步骤 1

烫种：高筋面粉20g+沸水80g 主面团：高筋面粉280g+牛奶70g+鸡蛋1个+糖30g+干酵母4g+奶粉10g+黄油25g+盐5g 把主面团和烫种一起放入厨师机或者手揉至光滑面团，有粗膜就行，不严格要手套膜 发酵至两倍大，排气分成小份

步骤 2

板成厚薄均匀的长条，跟香肠差不多长度就行，不用留太多，把香肠卷进去并封口

步骤 3

划刀卷起来

步骤 4

卷起来之后可以用两头多余的面团把中间填满，或是再揪一点小面团垫在中间，以方便后面把玉米倒进去。 35度，湿度80%发酵至两倍大

步骤 5

发酵的时候可以做铺在上面的料∶ 玉米粒，猪肉脯（也可以换成火腿丁，青豆之类的，想放啥放啥！），沙拉酱（我用的是亨氏的小轻纯沙拉酱，味道不错而且热量减半）混合拌匀

步骤 6

发酵之后刷上蛋液

步骤 7

铺上玉米粒，180度烤15分钟，中间可取，再刷一遍蛋液，不然上色不是很深

步骤 8

出炉咯，不要烤太久，不然表面有点硬

菜谱创建时间：2021-07-24 19:40:19