香菜牛肉

作者： Haor爱打杂呀

牛肉不一定要炒着吃哦，试试拌着吃吧，会给你不一样的惊喜哦～

用料

• 牛肉 300克
• 香菜 一小把
• 二荆条 4根
• 小米辣 4只
• 蒜 5瓣
• 姜 3片
• 淀粉 一勺
• 料酒 少于
• 盐 适量
• 蚝油 半勺
• 生抽 4勺
• 醋 1-2勺
• 辣椒面 2勺
• 花椒面 半勺
• 香油 一点点

香菜牛肉的做法步骤

步骤 1

准备腌肉: 1.将牛肉改刀切薄片；2.清洗干净后依次放入: 盐、鸡精、味精、耗油、生抽、老抽（老抽为了上色）、料酒抓拌均匀，然后再放入一勺淀粉，抓拌均匀后腌制15分钟。

步骤 2

准备调料: 大蒜切末、小米辣切1cm左右小圈、二荆条同小米辣切法、香菜洗净切成3cm左右小段、生姜切末，依次放入碗中备用

步骤 3

煮肉 1. 锅中加入水，水开后转中、小火，依次将腌制好的牛肉一片一片下入锅中，牛肉下完过后可以开中大火煮，牛肉最多煮1-2分钟左右即可，如果肉比较厚可以多煮一会（同时尝一下肉熟了没有），煮熟后可以捞出来，用清水冲洗一下，沥干水分备用。

步骤 4

准备蘸水 1. 碗中放入二荆条、小米辣、姜蒜末、辣椒面； 2. 热锅烧油、热钱烧冒烟后关火，依次淋入碗中，中途记得用筷子翻一下，避免糊了； 3. 搅拌均匀后，依次向碗中加入: 少许盐、生抽、醋、鸡精、味精、白糖、耗油、香油、花椒面； 注意: 1. 香油少放，香油少放，香油少放；（重要的事情说三遍！） 2. 因为肉已经腌制过，所以盐味不能放的太咸，生抽、鸡精那些都有盐味，所以放调料的时候需要尝一尝是否合适），

步骤 5

开始凉拌 将牛肉、香菜、碗中的调料依次放入碗中，抓拌均匀，即可享用啦～ 不着急的，可以放入冰箱中冷藏20分钟，味道更佳哦～ 注意: 请戴一次性手套去凉拌，别问我为什么！！

香菜牛肉的小贴士

1. 吃的辣的同学，在调蘸水前，可以把小米辣放入碗中加入一点开水，一下子小米辣味道就出来了，水就可以倒掉了～ 2. 家里有花生碎、芝麻的也可以放一点点哦～

菜谱创建时间：2021-07-24 14:08:06