不用一滴油，比糖醋排骨还香的梅子酱烤仔排

作者： 洛琳塔

以前在饭店吃过一次就爱上了。 后来吃到广式烧鹅配的梅子酱， 就琢磨着拿来腌排骨应该就是那个味吧。 一试果然，嗯！就是那个味！ 咸香中带着梅子的酸甜，解腻😋😋

用料

• 肋排 300克
• 冰糖 适量
• 料酒 2勺
• 生抽 5勺
• 老抽 半勺
• 梅子酱 2勺
• 姜 数片
• 蒜头 数个

不用一滴油，比糖醋排骨还香的梅子酱烤仔排的做法步骤

步骤 1

部分原料集合，酸梅酱推荐这个牌子比较正，我拿蒸鱼豉油当生抽用的😄

步骤 2

除了炖汤的，烤的炒的都喜欢生烤生炒感觉更嫩。推荐家用臭氧洗菜机，和焯水一个效果。没来得及拍，🍑买家秀图，侵删。

步骤 3

按个人口味放生抽、老抽、梅子酱、蚝油，冰糖，冰糖一定要用碎的，太大块化不开，生姜大蒜拍碎去皮放入，拌匀。黄酒和葱一定要做之前再放入，太早放酒肉容易坏。

步骤 4

一起翻拌均匀，封保鲜膜放冰箱腌渍一晚上，实在时间不够至少腌3小时以上。

步骤 5

从冰箱取出，放黄酒，葱我没有也懒得搞就没放没啥影响。再腌一会。 烤盘铺锡纸，如果不是不粘的这步不要偷懒，我之前在玻璃烤盘里直接烤了很难洗干净。把仔排一块块排开在烤盘上。 勤快且爱吃酸甜口的可以刷层蜂蜜，增加风味和光泽。像我这种懒的略略略🤣

步骤 6

烤箱至少180℃，25分钟左右，根据个人烤箱和具体情况调整，喜欢烤透一点的表面烤干后放锡纸再烤一会，注意观察别烤焦了。

步骤 7

满屋飘香！酸甜可口，香嫩不腻！装盆，开吃！(为了拍照简单装了几块，我一般都直接烤盘端上桌，过瘾！🤭😋

不用一滴油，比糖醋排骨还香的梅子酱烤仔排的小贴士

♨️料酒、葱一定要腌好烤之前再放，提前太久放了肉容易有味道❗️ ♨️葱可放可不放，我这次没放也不腥，但生姜大蒜头推荐一定要放，超香❗️ ♨️调料用量还是看你口味，爱甜就冰糖的多一点喜欢偏咸口就糖少生抽多点，但既然是酸甜口的肉糖是必须放的。 ♨️老抽是为了上色用就一两滴即可，太多发黑不好看❗️ ♨️生抽量比较多所以不用放盐❗️ ♨️喜欢吃卤汁多的就连汁带肉一块倒可直接盛肉的可烤容器里一起烤，喜欢干点就像我这种，我都试过都很好吃，这种省下的卤汁下次还能用或者烧糖醋鱼🤭

菜谱创建时间：2021-07-24 11:47:03