蒸蛋若是女生，软萌妹子是也

作者： 玖玖美食家

蒸蛋百搭，早餐，午晚餐搭配均可，解决没有胃口的难题。但就是看似简单，难得做好啊！ 从小吃的蒸蛋都千变万化，面目不同，几乎没有吃过蒸得刚刚好的蛋羹。当有那么几次偶然蒸得软嫩可口，就烙印在了记忆里，回味无穷。很难想到和蒸蛋一样的一道菜，只是多蒸了几分钟而已，天差地别，不如相忘于江湖，哈哈。 最近研究了各种菜谱，自己也试验了许多回，终于，以后可以品尝到稳定输出的，滑嫩软糯的萌妹子，oh不，滑嫩软糯的蒸蛋了！o(╥﹏╥)o

用料

• 鸡蛋 2个
• 盐 一小撮（0.5克）
• 凉白开、或纯净水 鸡蛋的1.5倍
• 开口大的碗 1只
• 生抽 少许
• 耗油 少许
• 香油 几滴
• 蒸锅
• 碟子 1个
• 筛子 1个
• 电子秤 精度1克及以上

蒸蛋若是女生，软萌妹子是也的做法步骤

步骤 1

选碗稍有讲究，这种开口较大的碗利于蛋羹凝结。我的是 宽15*高5.1

步骤 2

取出蒸锅先烧水，烧水的同时去处理蛋液 同时做能提高效率

步骤 3

两个鸡蛋加少许盐打散，加入鸡蛋重量1.5倍的凉白开，搅打均匀。 鸡蛋：水=1:1.5，可有少许误差 P.S. 1、凉白开比起自来水，让蛋羹更细腻 2、为帮助你计算，称出了鸡蛋的重量后，即图中约90克，再乘以2.5，就是鸡蛋和水的目标总重，即你只需要加水至225克

步骤 4

将鸡蛋液过筛，成品会更细腻。 P.S. 如果没有筛子或者懒得筛了，也可哒，只是成品会吃到不太均匀的蛋白丝。

步骤 5

用勺子撇去浮沫

步骤 6

撇去浮沫之后，表面非常光滑

步骤 7

盖上盖子 P.S. 1、帮助蛋液凝结，外观也好看。挡住外部滴水的同时也能释放蛋液内部水蒸气， 2、不建议替换成保鲜膜哦，不健康的同时蛋液蒸汽出不去，不够细腻。

步骤 8

放入蒸锅，最小火蒸10分钟后，在锅内焖5分钟再出锅 P.S. 1、一定要最小火哦，有助于蛋液凝结均匀，而且更嫩 2、蒸10焖5这个时间适合大部分家庭，与火候和蒸锅有关。如果第一次蒸蛋，可能需要磨合下，如果时间到了蛋液还未凝结，再多蒸一会儿。

步骤 9

蒸得刚刚好，取出。 小心烫手哦，保护好自己。

步骤 10

淋上生抽、耗油，几滴香油，再用刀划成漂亮的格子，开吃啦！ QQ弹弹，软糯嫩滑，蒸蛋若有魂，萌妹子是也~~

菜谱创建时间：2021-07-24 09:40:20