生煎包

作者： 寒舍食语

用料

• 中筋面粉 300克
• 发酵粉 5克
• 玉米油 20克
• 糖 10克
• 盐 2克
• 水 160ml
• ……………………………
• 园茄子 3个
• 鸡胸肉 1块
• 五香粉 3克
• 白胡椒 5克
• 洋葱 1粒
• 姜 1小块
• 蚝油 20克
• 香油 10克
• 老抽 5克
• 盐 5克
• ……………………………
• 小香葱 4棵
• 黑芝麻 5克
• 盐 20克

生煎包的做法步骤

步骤 1

中筋面粉、发酵粉、玉米油、糖、盐、水混合揉成适中偏软的面团醒发。

步骤 2

鸡胸肉切成肉碎

步骤 3

茄子切成丁，清洗两遍后加入盐轻揉后抓干水。

步骤 4

肉碎、茄丁、洋葱碎、香葱、姜和调料混合搅拌均匀备用。

步骤 5

醒发好的面分成30克大小的面团，擀成中间厚边缘薄的面皮，放入适量的馅料包成小包子。

步骤 6

需要厚底的平底锅，倒入适量的油烧热，摆入包子，先煎半分钟。

步骤 7

一次加入2/3的水，大火煎煮5分钟，中间不要打开盖子。

步骤 8

5分钟后关小火，再慢煎3分钟，这时需要间隔半分钟转动一次锅子，使包子受热均匀，3分钟后打开盖子撒些小香葱和黑芝麻，再次盖上盖子，煎到满屋葱香味就可以了。

生煎包的小贴士

煎包子的水要一次次够，中间千万不要打开盖子，以免包子皮发不起来。要想吃到宣软焦脆的包子耐心是最重要的，

菜谱创建时间：2021-07-23 23:36:10