家常丝瓜炒肉

作者： 木瓜小厨房

夏天就是吃瓜的季节。丝瓜，甘甜又脆口，可以滚汤，也可以拿来炒。最简单的就是丝瓜炒肉了。

用料

• 丝瓜 2根
• 瘦肉 200克
• 蒜 3瓣
• 蚝油 1勺
• 姜 1片
• 生粉 半勺
• 盐，油 适量

家常丝瓜炒肉的做法步骤

步骤 1

瘦肉一块，切薄片。

步骤 2

加入小半勺生粉，半勺蚝油和一点花生油，用手抓匀，腌制15分钟。

步骤 3

在我们那，这种有棱的才叫丝瓜。那种光滑的我们叫水瓜。丝瓜吃起来比较甜，脆，而水瓜会嫩滑一点，比较多水。

步骤 4

丝瓜削皮，不用削特别干净。

步骤 5

丝瓜切滚刀块，蒜拍碎，姜切薄片再切条再切丁。

步骤 6

锅烧热，加油，然后倒入腌好的瘦肉，稍微煎一下再翻炒。煎一下可以定型，比较嫩滑，而且比较香。炒至八成熟，倒出备用，油留锅里。

步骤 7

加入姜蒜末，小火煸香。

步骤 8

倒入丝瓜。翻炒均匀。

步骤 9

丝瓜比较容易干，所以炒的时候可以分两三次加入一点水。加了水炒的丝瓜可以保持翠绿，而且容易熟。汤汁不用收太干，因为汤汁本身也特别甜，拌饭一流。

步骤 10

加入半勺蚝油和一点盐调味。提前调味是因为肉已经有味道了，后面一起炒再调味的话可能肉会咸了一点。

步骤 11

丝瓜煮至七八成熟，倒入瘦肉，翻炒1分钟左右，加入一点点盐调味即可。

步骤 12

无论是肉还是丝瓜都特别鲜甜，那个汤汁更是精华啊！拿来拌饭，完美！

菜谱创建时间：2021-07-23 20:19:28