柔软到犯规的黑芝麻吐司

作者： 雨桐一点大

家里剩了一些马斯卡彭想要消耗掉，也刚好想吃香香的黑芝麻，所以就做了这个黑芝麻吐司。 加入了马斯卡彭的面团更柔软，断口性更好。但是因为含水量比较大，所以操作起来也需要有点耐心。 一定要仔细看完步骤再进行操作。 可以做两条450g的吐司。

用料

• 高筋面粉 490克
• 熟黑芝麻粉 40克
• 全蛋 1个
• 耐高糖鲜酵母 20克
• 马斯卡彭 60克
• 水 210g
• 糖 60克
• 盐 7克
• 黄油 40克

柔软到犯规的黑芝麻吐司的做法步骤

步骤 1

除了黄油以外的所有材料放入缸内。

步骤 2

揉出厚膜。

步骤 3

加入黄油揉出薄膜。

步骤 4

放入发酵盒室温发酵至两倍大

步骤 5

就是这样的状态，按下不回弹。季节不同发酵时间也不同，所以一定要看状态。

步骤 6

一发后分割，滚圆，松弛20分钟左右。

步骤 7

排气，擀长，卷起。

步骤 8

入模发酵。温度34度，湿度75%

步骤 9

发酵到7-8分满，盖盖子烘烤。 上火165度，下火190度，30分钟。

步骤 10

出炉震模，晾凉。

步骤 11

做好的面包可以切片单独包装冷冻保存。

柔软到犯规的黑芝麻吐司的小贴士

1.这款面包的含水量很大，新手可以减少10g水。 2.一定一定要用冷藏透的水，这样方便控制面温。 3.夏天操作的时候，中间松弛可以放入冰箱。 4.要摸准自己烤箱的温度和脾气，如果摸不准，不盖盖子烤也可以。

菜谱创建时间：2021-07-23 16:29:56