范中放入:蒜末、白芝麻、小米椒、葱花,
《花椒•辣椒油》★香的关键:起锅热油冒烟,转【小火🔥】加入“花椒"10粒加炒香,后加入干辣椒3个炒香,捞出“花椒、干辣椒”不要……
开【大火🔥】把冒烟的油,倒入小碗激发出香味。
最后调味:放入生抽、蚝油、白糖、白醋,香油搅拌均匀完成(四川还放”油泼辣子”)。
注意: 1:大蒜要搞成蒜蓉; 2:小米辣要剁成小小粒;