宫保鸡丁

作者： 王坤雨

酒店版宫保鸡丁 ，在家也可以做

用料

• 鸡胸肉 适量
• 大葱 适量
• 辣椒段 适量看个人口味
• 花椒 三克
• 姜片蒜片 15片
• 炸好的脱皮花生米 五十克
• 豆瓣酱 30克
• 番茄酱 20克
• 白糖 喜甜的可以多放
• 米醋 喜酸的可以多放

宫保鸡丁的做法步骤

步骤 1

鸡胸肉切丁提前腌制一下，打入一个鸡蛋，一丢盐顺时针搅拌出浆，加入淀粉搅匀在放点食用油封浆

步骤 2

锅里倒油，油温五成热下入鸡胸肉，用筷子搅拌开

步骤 3

鸡丁成熟时倒入葱丁立马捞出，过一下油即可

步骤 4

锅留底油，姜片蒜片辣椒段花椒粒爆香

步骤 5

适量豆瓣酱和番茄酱加入锅内，炒出红油，改小伙，防止糊锅

步骤 6

再加入白糖，米醋，捯饬一下

步骤 7

然后再加入鸡精味精，少许盐，豆瓣酱是咸的所以盐一丢丢

步骤 8

然后勾个芡

步骤 9

最后倒入划好的鸡丁葱丁，炸好的花生米，在锅里搁楞搁楞

步骤 10

最后酸甜荔枝口的宫保鸡丁就完成了

宫保鸡丁的小贴士

放姜片蒜片辣椒花椒爆香时往后都是全程小火，千万不要糊锅 家里有小孩的不能吃辣，葱的，可以换成黄瓜胡萝卜丁 配料全看个人喜欢

菜谱创建时间：2021-07-22 21:50:42