早餐之花样卷饼

作者： 曦妈美食日记

我家早餐就是这么简单粗暴，一张饼，随便卷一样或者几样蔬菜，吃的饱饱的，这个卷饼是我家经常做的早餐，有时晚餐也来一顿，简单省事。

用料

• 面粉 200克
• 玉米面 100克
• 豆面 100克
• 食盐 5克
• 酵母粉 5克
• 食用油 适量
• 鸡蛋 5个
• 甜面酱 10克
• 薄脆 5片
• 火腿肠 5根
• 海带丝 少许
• 辣椒油 一勺

早餐之花样卷饼的做法步骤

步骤 1

准备一个面盆，放入面粉、玉米面、豆面、2克食盐和酵母粉，搅拌均匀。

步骤 2

倒入少许的温水，一定要多搅拌搅拌，和成黏稠流动的液体即可，盖保鲜膜一旁发酵半小时。

步骤 3

发酵好的面糊比较的黏稠有弹性，舀一勺放平底锅上，趁锅还没热慢慢晃动煎锅，使面糊摊成饼的形状，然后加热至成型。我没放油，不粘锅可以不放。

步骤 4

待面糊成型后翻面，然后打入一颗鸡蛋，将蛋液均匀地涂在饼皮上，等蛋液微微固定后再翻面煎几十秒即可。

步骤 5

按照同样的步骤操作，几乎一分钟一张饼皮，效率还是挺高的，准备好饼和酱。

步骤 6

将鸡蛋面朝上，用刷子刷少许的甜面酱（或者秘制酱料），然后依次摆上火腿肠和薄脆（自制的，可以看上一篇文章，有具体介绍做法），再刷少许的酱，可以撒少许葱花，从一端卷至另一端即可。

步骤 7

海带丝提前焯水，然后沥干水分，加少许的食盐和一勺辣椒油拌匀即可。

步骤 8

这样烙出来的饼皮放凉也不会硬，经过发酵后的面糊比较容易消化，老人和孩子都可以食用，早餐也可以这么的丰盛。

早餐之花样卷饼的小贴士

建议用不粘锅操作，可以无油操作，吃起来不油腻更清爽。做薄饼时，面糊尽量少，否则饼太厚口感不好。

菜谱创建时间：2021-07-22 21:16:59