微微辣啤酒鸭

作者： yellowbii

今天大暑 半只鸭煲冬瓜汤 半只鸭做啤酒鸭

用料

• 鸭 半只
• 土豆 1个
• 啤酒 1罐
• 配料：
• 八角 1个
• 香叶 3片
• 草果 1个
• 葱 1根
• 蒜头 5瓣
• 姜 4片
• 小米辣 1条
• 调料：
• 生抽 2勺
• 老抽 适量
• 蚝油 1勺
• 盐 适量
• 冰糖 5小颗

微微辣啤酒鸭的做法步骤

步骤 1

鸭切块洗干净沥干水，土豆切块泡水，葱头和葱绿切段分开放，蒜头去衣不要拍扁，姜切片，小米辣切一刀，香料家里有啥放啥但是份量一定不能太多

步骤 2

锅烧热，放少量油，中小火爆香以上材料（冰糖可以这个时候炒糖色，或者后面再放也行）

步骤 3

配料爆香后放入鸭肉，中大火炒到鸭皮出油（因为我先炒了糖色所以此时锅已经有点焦了）

步骤 4

倒入一罐啤酒，大火烧开（一罐330ml的啤酒有点点少，建议还是买500ml的，啤酒的量应该刚好没过鸭肉）

步骤 5

转到砂锅中，加生抽老抽蚝油，最小火熬，每5-10分钟翻动一下鸭肉，汁收到一半时放入土豆（没拍照）和盐，继续每隔一小段时间翻一下

步骤 6

汁收到变浓稠后最后放入青葱段，搅拌几下断生即可

步骤 7

完成✅

微微辣啤酒鸭的小贴士

1、点睛之笔1:土豆！土豆会吸收鸭汁，味道又不会影响鸭肉 2、点睛之笔2:小米辣！一根小米辣对半切开，煮半只鸭，辣度就是广东人的微辣！ 3、不用焯水，不用担心有肉臊味，完全没有，很好吃！

菜谱创建时间：2021-07-22 21:01:27