油焖茄子

作者： 热爱美食和旅游的小腰晶

用料

• 茄子 个
• 蒜 瓣
• 白糖 克
• 肉沫
• 小葱 根
• 生抽 勺
• 糖 克
• 油 克

油焖茄子的做法步骤

步骤 1

茄子削皮，手撕茄子成条状(手撕茄子，样子不太好看但是茄子的味道会更加浓郁），放水里加盐泡五分钟，后手动拧干水分，使劲拧，后（防止茄子吸油太多），放淀粉，（后期汤汁会更加稠）

步骤 2

泡椒剁碎，很碎成茸的那种，葱姜蒜要大量，特别是蒜，分两部分，炸一部分，留一部分盛菜时放，肉沫最好是五花肉，炒时会更香👍

步骤 3

油温烧至五成，放茄子，大火炸两分钟能至表面焦黄，真的会看到金黄哦，外皮一黄就立马捞出来

步骤 4

留点油放肉沫，中火煸肉至熟至吐油，然后加泡椒，小火慢煸，再加一半的葱姜蒜大火爆炒

步骤 5

下炸好的茄子，大火爆炒，然后加调好的鱼香汁，淀粉（多放点，保证后期出红油而不是水），一勺味道美（生抽），一勺老抽，一勺黄酒，一勺耗油，两勺醋，三勺白糖

步骤 6

出锅时放鸡精和另一半葱姜蒜

菜谱创建时间：2021-07-22 20:12:41