红丝绒杯子蛋糕

作者： 爱做美食的Hanwen

今天我们来做传统红丝绒杯子蛋糕，红丝绒蛋糕是纽约圣诞节小甜品之一，蛋糕是马芬蛋糕的口感，表面用奶酪霜比直接打发的淡奶油更好吃，经常成为美国人庆祝节日必不可少的蛋糕，此配方可做5cm纸托6个蛋糕

用料

• buttermilk：
• 全脂牛奶 85g
• 柠檬汁 8g
• 蛋糕：
• 制作好的buttermilk 全部
• 黄油 45g
• 鸡蛋 1个
• 低筋面粉 100g
• 细砂糖 75g
• 可可粉 4g
• 盐 0.5g
• 红丝绒精华液 5g
• 无铝泡打粉 2.5g
• 奶酪霜：
• 淡奶油 150g
• 奶油奶酪 90g
• 细砂糖 10g

红丝绒杯子蛋糕的做法步骤

步骤 1

提前做buttermilk：将牛奶快速倒入柠檬汁中，静置10分钟，倒入以后会产生大气泡，不用管

步骤 2

10分钟后大气泡会消失，并且是固体的状态

步骤 3

下面来做蛋糕：黄油细砂糖和盐打发，常温鸡蛋分三次加入

步骤 4

全部打匀后加入红丝绒精华液，继续打匀

步骤 5

加入buttermilek

步骤 6

会出现油水分离的状态

步骤 7

低筋粉，可可粉，泡打粉混匀后筛过筛，倒入粉类后用刮刀翻拌均匀

步骤 8

模具放入纸托挤入蛋糕糊，大概7~8分满，注意不要挤太多，烤箱预热170℃，放中层烤20分钟

步骤 9

将蛋糕开裂成消掉，搅碎成蛋糕屑

步骤 10

淡奶油加奶油奶酪，细砂糖打发，打发后挤在蛋糕上，撒点蛋糕屑

菜谱创建时间：2021-07-22 18:47:38