发酵粉 馒头

作者： 一起来吃啊

之前学攻略手揉20分钟，揉成光滑面团，蒸出来也是不发起的。 现在学了婆婆半年多次蒸，总结出来的蒸法，蒸馒头太简单了。

用料

• 普通面粉 7平勺(电饭锅里的量勺)
• 发酵粉 5克
• 小苏打 一小堆
• 油 一点
• 干面粉 1.3勺

发酵粉 馒头的做法步骤

步骤 1

1. 半勺发酵粉放入半小碗温水中搅拌均匀。 2.筷子搅面。七勺面粉，放入盆中。 发酵粉水一边倒入一边用筷子搅拌。再继续加温水，继续一边搅拌，直到没有干面粉，停止加温水。 3.上手和面。一只手和面，和成面团以后一边用手沾水一边和面，这样面团不沾手。到图中状态停止。 4.面团表面抹水，防止面团干了。保鲜膜盖住盆子，再盖一个盖子，进行一次醒发。 夏天厨房室温三四个小时即可。

步骤 2

四小时后，面团发酵顶盖。

步骤 3

2.准备工作：蒸锅放冷水，屉布弄湿放好。 小苏打大拇指指甲大小，一堆，放小碗里，加一点温水，水很少，能化开小苏打就行。 3.面上淋一点油，不沾手，倒入全部小苏打水。加干面粉揉面，放到案板上继续大力揉。大概加进去一勺干面粉，面团光滑有韧性，停止。 4.大面团分成两份，每份分成7个小面团。每个揉十下以上，弄成球，光滑面朝上，在案板上双手将面团团的高一些，防止二次醒发扁了。 5.弄好一个面团放入锅中摆好。直到14个面团都摆好。敞着盖凉着面团，二次醒发 计时20分钟。 6.屉放好，盖盖。开大火，或者中大火，烧十七分钟。关火焖3分钟。 7.端走上层屉。动下屉布。再往下层屉的屉布下倒小半碗冷水，锅热气出来后，直接用筷子将馒头夹出来凉起。 成功。起码都发起来了。不会再吃发不起来的馒头了。

步骤 4

起火状态

步骤 5

快关火状态

步骤 6

第一次成功的馒头出锅，耶！

菜谱创建时间：2021-07-22 17:16:53