鳗鱼太贵，不如来试试好吃到爆的【素味鳗鱼饭】

作者： 嗜臭狂人

用料

• 圆茄子 1个
• 生抽 3勺
• 老抽 2勺
• 蜂蜜 2勺
• 蚝油 1勺
• 白芝麻 少许
• 小葱 2根
• 配菜 自选
• 淀粉 少许
• 料酒 2勺

鳗鱼太贵，不如来试试好吃到爆的【素味鳗鱼饭】的做法步骤

步骤 1

圆茄子，只要延展开够宽就行，我用的是美国花茄子

步骤 2

竖划几刀，上蒸锅蒸10分钟至稍软

步骤 3

拿出，吸干水分，切掉多余的肉，观察真鳗鱼纹路，两边斜划（试了两种，右边的更像）

步骤 4

调照烧汁，以上量的生抽老抽料酒蜂蜜蚝油，少许淀粉，搅拌均匀

步骤 5

顺便焯熟配菜，也可以炒熟

步骤 6

放两勺油，开小火，下茄子片

步骤 7

皮略皱后翻面继续煎

步骤 8

煎至两面变黄，捞出

步骤 9

把调好的照烧汁下锅，小火变煮变搅拌

步骤 10

下煎好的茄子片，煮到汁稍稍变稠

步骤 11

配菜放好，茄子片夹出放在米饭上，淋上照烧汁，撒白芝麻，小葱切细放一些。一碗仿真的鳗鱼饭就做完啦，吃的时候记得拌匀了吃，超级下饭～

鳗鱼太贵，不如来试试好吃到爆的【素味鳗鱼饭】的小贴士

有条件茄子皮可以去掉，贴海苔片，煮后口感更像鳗鱼的皮

菜谱创建时间：2021-07-22 17:03:08