椰蓉黑米糕

作者： 牛棚棚

从小比较喜欢吃米糕，白色的，黑色的，软糯香甜，现在想着自己整，刚好买了好多椰蓉，感觉可以放进去调节口感，椰蓉咬起来有点脆脆的，和米糕软糯口感比较搭

用料

• 紫米粉 180g
• 糯米 70g
• 糖粉 25g
• 椰蓉 30-50g（我没有称量）
• 水 140（增减5-10g，看状态）

椰蓉黑米糕的做法步骤

步骤 1

原材料的合影

步骤 2

把紫米粉，糯米粉，糖粉筛入一起混合均匀一点

步骤 3

缓缓加入水，一边搅拌一边倒入，这样看上去没有干粉差不多了

步骤 4

具体状态是可以一把捏紧，也可以快速摊开，我这里整的偏湿，因为我加入椰蓉会吸收水分，使面粉变干 上面盖上保鲜膜，放入冰箱让面粉吸收水分变成湿性面粉（冬季可以放外面），可以放它几个小时

步骤 5

取出面粉过筛入一遍，觉得黏连可以用刮刀助力

步骤 6

过筛完混入椰蓉，翻拌均匀

步骤 7

我第一次用六寸固底戚风模具（记得下面垫油纸方便脱模），稍微压实一点，但是不能全部压紧，否则蒸好了糕就不软糯了。 不喜欢一整块米糕的，可以用刮板大致切分一下，蒸完不容易黏连

步骤 8

第二次借用小朋友的培乐多橡皮泥塑料盒（当然洗干净了啦），可以压出一个个小圆柱形，算是模仿了米糕模具，这样不用蒸之前就切分了

菜谱创建时间：2021-07-22 16:10:30