自制虾干

作者： Angela516

夏天是对虾上市的旺季，价格也实惠些。所以每年七八月，我都会晒或者烤些虾干，冷冻起来，备上一整年的份量，煮面或者炒面或者汤里放几只虾干，顿时鲜美多了。

用料

• 新鲜海虾 2000克
• 姜 10片左右
• 盐 适量

自制虾干的做法步骤

步骤 1

对虾冲洗干净，沥干水份。

步骤 2

炒锅大火烧热，不要放水，放入生姜，倒入虾立即盖锅，防止虾跳出来。

步骤 3

翻炒至所有的虾都变红，倒入适量盐。数十分钟后，虾会出大量的水份，继续用中火翻炒，直到水份没了，出锅。剪掉虾须和虾枪。

步骤 4

排入烤网，上下温度180度30分钟左右即可。

步骤 5

没有烤箱的，七八月大热天用晾晒神器在大太阳底下一天就可以晒好了。

步骤 6

刚晒好或者刚烤好的虾干，虾肉韧性，鲜美无比。

自制虾干的小贴士

1）一定要选活的海虾，淡水虾口感没有海虾好 2）虾干放冷冻室保存 3）除了生姜和盐以外，不需要放其他调料，以免盖过虾的鲜味

菜谱创建时间：2021-07-22 15:45:01