万能大枣泥（不放一滴水，不用料理机，只需三种材料。）

作者： 凤毛麟角爱墨茶坊

一，做这个，主要是因为三伏天，家里的大枣放不住了。所以也没有各种称重，用量都是比较随机的，自己记录一下用料和步骤。 二，又因为本人在减肥，所以不放任何糖和蜂蜜。本身大枣蒸过就很甜了。 三，喜欢丰富口感的可以加入山楂和冰糖，是另一种风味。

用料

• 大枣 适量
• 糯米粉
• 玉米油

万能大枣泥（不放一滴水，不用料理机，只需三种材料。）的做法步骤

步骤 1

1.大枣洗干净控水之后，直接放蒸锅里蒸。20-30分钟足够。 2.拿出趁热但不烫手时挨个手工剥皮。这样就省去料理机打碎之后过筛的步骤了。所以相对来说更简单省事。

步骤 2

1.这就是被扔到垃圾桶里大枣皮… 2.像剥葡萄皮的感觉～

步骤 3

1.蒸过的大枣去皮和去核都很好操作，因为枣肉都比较稀软。 2.我是拿切牛排的刀去核的，别的工具也都可以。

步骤 4

1.稍微拿刮刀把没有碎的枣肉按成泥即可。 2.放到不粘锅里准备炒制。

步骤 5

炒制过程分两部分： 1.用不粘锅全程小火翻炒，蒸发蒸发枣肉中自身带的水分，然后分次加入玉米油，每次翻炒至油吸收之后再添加下次的油，我一共添加了三次，每次都少放。 2.出锅之前放入炒熟的糯米粉。也是分次添加。我也是分了三次。每次的柔和匀了再添加洗一次，我用了大约两把糯米粉炒的。

步骤 6

1.根据自己的需要分出用量。 2.用玉米油炒过，并且出锅前加入熟糯米粉之后，整个枣泥不但口味重有一点炒面的香味，更重要的是非常抱团不散，又很油润。

步骤 7

1.戴上这种手套揉出自己需要大小的丸（很像中药的药丸哈😊） 2.因为炒制时加入了玉米油，所以揉出来的丸子显得格外油润还易保存。

步骤 8

光线按处拍照看起来比较黑，像大力丸哈哈哈

步骤 9

如果不是马上用，或第二天用，可以装盒冷冻。

万能大枣泥（不放一滴水，不用料理机，只需三种材料。）的小贴士

厨房小白也可以操作的一款大枣泥，只是需要时间长点：蒸，需要二十多分钟，扒皮也得十分二十分的。炒制也就十分钟，因为根本没加水，所以这种方式炒制是所有方法里最快的。

菜谱创建时间：2021-07-22 12:12:48