嘎吱嘎吱广东烧猪肉

作者： Jane_Leung

在国外想家，学做了烧猪肉。其实也没很难。

用料

• 带皮五花肉 一大块
• 五香粉 适量
• 盐 适量
• 八角 两三个
• 姜片 适量
• 大葱 适量
• 白醋 一点点
• 粗盐 适量，能完全覆盖猪皮的量

嘎吱嘎吱广东烧猪肉的做法步骤

步骤 1

猪肉洗净后用刀在肉的那面深深切几刀，这样好入味。千万别切太深，不要把皮给切断了。

步骤 2

大葱切段。锅里放大葱段、姜片、八角、盐（稍微多一点）、水，冷水放入猪肉，皮朝上，皮漏出水面，不要泡在水里，不要接触水。锅底建议放个架子，这样肉不容易粘锅底。这图是煮完了才拍的，事先忘拍照了🤪

步骤 3

滚15～20分钟。

步骤 4

捞出晾凉晾干一点，碟子里可以当个蒸菜的架子方便晾干。

步骤 5

把适量的五香粉和盐混合好。

步骤 6

猪肉凉好了后就抹上五香粉盐。皮不用抹哦！

步骤 7

用锡纸把肉包子起来。皮漏出来，不用覆盖。把皮上粘住的五香粉盐什么的擦掉。皮要保持干净和干燥。

步骤 8

用牙签在猪皮上戳无数个密集的洞洞。洞洞越密集越好，写样烤的时候皮才会形成碎碎的表面，这样口感才脆。

步骤 9

洞洞戳好后在猪皮上薄薄的涂一层白醋。不要多，不要太湿。像我们平时护肤上爽肤水那样就ok了🥰

步骤 10

放冰箱冷藏层（不结冰那里）过一晚。不用盖盖子。皮要裸露出来让它风干。因为进烤箱时，皮一定要够干才会脆的。

步骤 11

第二天把肉从冰箱取出后，在猪皮上铺一层粗盐。

步骤 12

预热烤箱上下火220-230度，中层先烤15分钟。然后取出，把皮上的粗盐去掉，再进烤箱中上层，让猪皮稍微靠近顶部发热管，烤15-20分钟，上下火降低10度（210-220）。时间好了，让猪肉在烤箱里焖焖，再取出放凉。

步骤 13

洞洞戳的还是不够多。不过整体看着还可以。

步骤 14

切开肉嫩皮脆😋😋上碟！

步骤 15

看着流口水🤤

嘎吱嘎吱广东烧猪肉的小贴士

太好吃了！ 蘸白砂糖最正宗吃法！👍

菜谱创建时间：2021-07-21 17:34:15