生炸排骨（椒盐味）

作者： TTyan7416

用料

• 排骨（小排） 2条
• 腌制：葱段+姜片+料酒+白糖+胡椒粉+蚝油+酱油 适量+4片+2勺+1勺+半勺+1勺+2勺
• 糯米粉 1把（手抓）
• 油 备多点
• 椒盐粉 少许

生炸排骨（椒盐味）的做法步骤

步骤 1

1:我用的是小排，排骨叫老板剁小块点，排骨加入淀粉手抓均匀， 2:抓至起粘液，这样有效去除血水， 3:再开流动水冲洗， 4:洗至水清澈捞出， 5:再要干毛巾吸干水分， 6:装碟里待用，，，

步骤 2

1:👉🏻放入葱段+姜片+料酒+白糖+胡椒粉+蚝油+酱油抓拌均匀， 2:继续抓匀，盖上保鲜膜腌制1小时，，， ⚠️⚠️⚠️（不要放盐）

步骤 3

1:腌制1小时后将葱段+姜片检出弃掉， 2:加上糯米粉再次抓拌均匀， 3:放糯米粉的好处既能锁住水分， 4:又看不出放了粉， 5:抓至排骨裹着一层薄薄的粉， 6:静至备用，，，

步骤 4

1:油温5成热、下排骨、将排骨炸至定型，，， 2:用筷子轻轻划散，继续把表皮炸焦了，，， 3:改中火炸上色， 4:上色后再改小火把排骨内在炸熟，，，

步骤 5

1:推动翻看一下， 2:多推动翻看色泽， 3:炸到金黄色， 4:就可以捞出，，，

步骤 6

1:油温升高以后再复炸 2:把排骨的焦香味给炸出来， 3:复炸时间15—20秒就可以了， 4:盛出备用，，，

步骤 7

1:捞出装盘，最后撒入椒盐粉搅拌均匀， 2:即可食用。

菜谱创建时间：2021-07-21 11:38:51