不回缩 不塌陷 不需要倒扣的戚风杯

作者： 我爱咖啡加牛奶

是晓廷老师的方子

用料

• 蛋黄 3个
• 水(牛奶) 40克
• 玉米油 20克
• 低筋面粉 50克
• 蛋白 3个
• 细砂糖 45克

不回缩 不塌陷 不需要倒扣的戚风杯的做法步骤

步骤 1

先把纸杯注备好，3蛋的配方可以做8个，鸡蛋带壳大概55克/个

步骤 2

装入裱花袋 挤到每个杯子中，七分满不要太多 轻轻磕震一下，去除表面大气泡，如有个别大气泡 可用牙签刺破 放入已经预热好的烤箱， 120度40分钟 130度10分钟 140度20分钟，我用的是中号杯子如果是小杯子时间要减少

步骤 3

晓廷八寸戚风蛋糕 (六寸减半) 鸡蛋5个(65克左右一个)蛋黄细砂糖30克 奶80克 玉米油80克 低筋面粉120克 蛋白细砂糖50克 柠檬汁几滴 150°烤50-60分钟

步骤 4

步骤 5

不回缩 不塌陷 不需要倒扣的戚风杯的小贴士

牛奶40克换自制酸奶多加20克 牛奶40=60克酸奶

菜谱创建时间：2021-07-21 11:23:55