妈妈劝我吃苦瓜的方式-灌肉

作者： 失忆的餐桌

苦瓜灌肉是小时候唯一吃苦瓜的方法，肉汁沁入苦瓜，使苦瓜苦味降低，苦瓜煎过后微酥，与蒜蓉辣椒的结合。

用料

• 苦瓜 1-2根
• 猪肉 肥瘦参半剁成肉泥
• 葱 1根
• 蒜蓉 1大勺
• 生抽 1大勺
• 老抽 1小勺
• 料酒 1大勺
• 胡椒粉 1/4小勺
• 生粉 1大勺
• 盐 1小勺
• 辣椒粉 1勺
• 醋 1小勺
• 糖 适量

妈妈劝我吃苦瓜的方式-灌肉的做法步骤

步骤 1

肉沫加葱花，生抽，老抽，料酒，胡椒粉，生粉，盐备用。

步骤 2

烧一小锅开水，苦瓜切段，挖去中间的籽，水开后苦瓜焯水，等水煮开后捞出苦瓜放凉再灌肉。

步骤 3

把拌好的肉沫用筷子填入苦瓜中间。

步骤 4

平底不粘锅里加油烧至8成热，关中小火，用筷子夹一个个苦瓜到锅里慢慢煎。

步骤 5

煎至一面金黄，然后翻面煎另外一面。

步骤 6

侧面也要煎至金黄。

步骤 7

每个面都煎到有些焦黄的时候，拨到一边，加蒜蓉和辣椒粉。

步骤 8

加一小勺盐。

步骤 9

加一小勺生抽，醋和糖。

步骤 10

开大火使苦瓜沾上酱汁入味，稍微搅拌，加味精就可以出锅了。

步骤 11

用筷子夹着整整齐齐的摆在盘子上，美味！

菜谱创建时间：2021-07-21 08:46:44