英式极简果干布丁🍇Spotted Dick

作者： 听草长

🏴󠁧󠁢󠁥󠁮󠁧󠁿料理第二弹：果干布丁（spotted dick），另一种传统的英式蒸布丁，也来源于英格兰北部，直译为....斑点迪克？或者，斑点...🐤... 啊！作为一个文雅的美女，我决定不说出来🤡。 其实dick在当年就是面团的意思啦，斑点则是黑加仑或葡萄干。不过关于puddings和genitals的各种historical innuendos，这篇文章写得挺有意思的：https://inews.co.uk/light-relief/offbeat/surprisingly-rude-history-pudding-98363。 斑点迪克布丁进一步放大了jam roly-poly（https://www.xiachufang.com/recipe/106483897/）具有的优点：1⃣️简单快手，不考虑蒸烤时间只要不到10分钟！面团不粘手（甚至不怎么需要上手），很难失败。甚至连卷都免了，搅一搅就完事儿。2⃣️原料完全不复杂，在国外很容易集齐。甚至都不用烤箱，直接上锅蒸。3⃣️含糖量很少，主要来自于葡萄干/黑加仑和卡仕达酱。唯一的问题仍然是⏸：需要用到shredded suet（板油）。Suet和vegan suet在英格兰的大小超市都很容易买到，但在国内可能会困难一点。个人猜测用黄油/椰子油代替问题不大，但大概率也就不是那个味了！

用料

• 自发粉（self raising flour） 205克
• 板油（shredded suet） 100克
• 糖粉 50克
• 柠檬皮屑（zest） 1个柠檬
• 黑加仑干或葡萄干等 75克
• 牛奶 140ml
• 黄油 抹容器用
• 卡仕达酱 适量，装盘用

英式极简果干布丁🍇Spotted Dick的做法步骤

步骤 1

所有材料搅和成团： 把面粉、碎板油、糖粉、柠檬皮、果干搅和均匀，倒入冷牛奶，用刀子搅拌成团。 （面团是湿乎乎且蓬松的状态，不要用手，会化掉油脂）

步骤 2

随便找一个什么模具，抹上黄油，把面团倒进去，盖好/包好。 （这个轻乳酪蛋糕的模具就非常传神😈）（传统上是用布丁模，或者是像jam roly poly一样用烘焙纸和铝箔纸包起来）（估计随便拿个盘子/碗也都一样） 唯一要注意的是：蒸的过程中自发粉会膨胀，所以模具只能装2/3噢。

步骤 3

上锅蒸1小时，完成！

步骤 4

关火后等五分钟（等的期间加热custard，和Jam roly poly一样），然后就切片享用吧。

英式极简果干布丁🍇Spotted Dick的小贴士

Self raising flour是面粉加泡打粉（baking powder），大约100g:3g的比例，不是国内的自发粉。

菜谱创建时间：2021-07-21 05:08:44