黄秋葵烤蛋神仙吃法

作者： 曦妈美食日记

黄秋葵有很多的吃法，秋葵炒肉、炖汤、清蒸都不错，偶尔生吃蘸芥末也很爽，以前吃过秋葵蒸蛋，一开始是被它的颜值吸引，后来越发的喜欢这道黄秋葵与鸡蛋的蒸菜，鲜嫩爽滑还清淡，尤其治各种没胃口，但是我觉得烤出来的更好吃

用料

• 黄秋葵 10个
• 鸡蛋 4个
• 盐 半勺
• 味极鲜 2勺
• 香醋 1勺
• 秘制辣椒油 2勺
• 温水 半杯

黄秋葵烤蛋神仙吃法的做法步骤

步骤 1

取一个盆放清水，加少许的食盐，然后把黄秋葵放进去泡10分钟，去除残留的药渣，我家是自己种的没打药，直接清水冲洗。洗的时候要柔柔的，它的皮很嫩。

步骤 2

将黄秋葵切成花的形状，这是它自身带的。切得时候注意下刀要快、准，不要切太薄。

步骤 3

将鸡蛋放入打蛋杯中，加少许食盐，放入半杯温水，用打蛋器快速的打散，打大概1分钟左右，蛋液颜色变淡黄色，比较细腻顺滑即可。

步骤 4

将蛋液倒入烤盘中，这时有很多的泡沫，先静置10分钟，再用厨房纸将泡沫吸掉，吸得越干净越好，这样烤出来的蛋羹比较嫩滑没气泡。

步骤 5

当然这个去泡沫还得需要耐心，我比较嘴急，还有少许泡沫，将秋葵放进去，用一根筷子搅拌几下，最后轻轻地将烤盘震一下，逼出里面的气泡，总之尽可能减少气泡。

步骤 6

放烤箱上下火220度烤15分钟即可。出锅后加入2勺味极鲜、一勺醋、2勺秘制辣椒油，就可以开吃了。

步骤 7

鲜嫩爽口，趁着秋葵正新鲜，抓紧做起来

黄秋葵烤蛋神仙吃法的小贴士

这道菜看似简单实则有很多注意细节，尤其是气泡的处理上，若处理不干净，烤出来的蛋就不嫩滑。另一个就是打蛋液的时候注意不要搅打时间过长，但也不能时间过短，主要看蛋液的状态，细腻顺滑，没有半固体的蛋液即可。

菜谱创建时间：2021-07-20 21:35:47