巧克力脆皮雪糕

作者： Ceny厨房日记

想吃是一方面，消化巧克力豆也是一方面。 做吧

用料

• 牛奶（溶解巧克力豆用的） 30克
• 巧克力豆（55%～75%） 40克
• 椰子油（脆皮用） 40g
• 蛋黄 2个
• 细砂糖（混合蛋黄用） 30克
• 牛奶（混合蛋黄用的） 60搞
• 巧克力豆（脆皮酱） 140克
• 坚果 适量

巧克力脆皮雪糕的做法步骤

步骤 1

称量做雪糕好所需材料

步骤 2

先用牛奶溶解巧克力度，我是隔水用水的热气溶解80%，剩下的利用余温溶解。

步骤 3

混合蛋黄牛奶白砂糖 加热牛奶溶解白砂糖，常温后加入打散的蛋黄，再隔水或者小火温热牛奶蛋黄乎。

步骤 4

前面做的巧克力酱与牛奶蛋黄糊混合。 很美的画面。

步骤 5

打发奶油，有纹路出现即可。

步骤 6

打发的奶油，与前面的巧克力蛋黄混合物混合一起。

步骤 7

混合搅拌均匀后，倒入模具，冷冻 至少四个小时以上，脱模，继续冷冻，我是脱模后，冷冻了一晚上，第二天上午做脆皮，效果非常好。

步骤 8

制作脆皮酱 椰子油和巧克力隔水用热气溶解，我没有奶锅，夹子夹不锈钢盆用着也不错。

步骤 9

裹巧克力酱 没有硅胶杯，用了玻璃杯，在里面打滚，这样出来的脆皮厚一点

步骤 10

外面疙疙瘩瘩的是花生碎。 脆皮酱制作好后可以任加坚果。

步骤 11

硅胶杯这种250ml就适合做脆皮酱用。

步骤 12

两个蛋白加了点糕粉和奶油做的饼干，处理了蛋白，很好吃。

菜谱创建时间：2021-07-20 19:50:03