蔥油豆腐 - Steamed Tofu with Shallot Oil

作者： 珊珊小品

蔥油豆腐在馬來西亞是一道非常常見的家常菜。做法非常簡單又好吃，材料也隨手可得。所以很多媽媽們都會烹飪這道菜。炸蔥和蝦米是這道菜的靈魂配料。這道菜一上桌，大人小孩都搶著吃。

用料

• 水豆腐 1 塊
• 小紅蔥 8 瓣
• 蝦米 1 大湯匙
• 清水 30 ml
• 青蔥粒 適量

蔥油豆腐 - Steamed Tofu with Shallot Oil的做法步骤

步骤 1

小紅蔥切片備用。蝦米泡軟 備用。1 塊水豆腐撕下包裝封面，將盤子蓋在盒子上

步骤 2

把豆腐倒扣在盤子上，在豆腐盒邊上剪 1-2 個小洞 (豆腐會自動脫落) 放入已經煮開水的蒸鍋

步骤 3

蓋上鍋蓋，以大火蒸 5 分鐘。5 分鐘後 取出豆腐，倒掉多餘水分，備用。 調製醬汁 - 在一個小碗中放入 1 湯匙生抽

步骤 4

1 湯匙老抽，1 湯匙蠔油和 30ml 清水，攪拌均勻備用。

步骤 5

在鍋中倒入食油，放入小紅蔥爆香，小紅蔥程深褐色後即可取出備用。同個鍋中放入泡軟的蝦米炒脆，取出備用。接著把調好的醬汁放入無油無水的鍋中煮滾。把醬汁煮滾後直接淋在豆腐上。

步骤 6

放上炸蔥，蝦米和少許青蔥粒即可享用。

蔥油豆腐 - Steamed Tofu with Shallot Oil的小贴士

1). 豆腐倒扣在盤子上時，在豆腐盒邊上剪 1-2 個小洞，豆腐就會自動脫離盒子了。 2). 蝦米泡軟後要瀝乾水分後才下鍋炒，不然會濺油的哦。

菜谱创建时间：2021-07-20 18:41:58