留住夏天的味道—龙眼酒

作者： 木瓜小厨房

今年水果大产，无论是荔枝，黄皮，还是龙眼，一上市价格就很快降下来了。预计明年啥果子都得贵了啊！龙眼酒，今年安排起来，后面就可以慢慢喝了。

用料

• 龙眼 5斤
• 九江双蒸29.5度白酒 4斤
• 黄冰糖 6块
• 6L酒瓶 1个

留住夏天的味道—龙眼酒的做法步骤

步骤 1

这次选择的龙眼是比较小个的，但是味道很甜，还有股香味。

步骤 2

把龙眼一个个剪下来，不要直接扯，要不容易把皮那些弄掉，等会洗的时候会进水，容易坏。一个个剪好以后，放水里泡一下，然后搓洗干净，要洗两三遍。

步骤 3

清洗干净，晾干表面水份。清洗过的龙眼再剥皮就不会弄脏手，不会弄脏肉，因为肉剥完不能再洗。

步骤 4

用力把龙眼剥开，去掉外壳。

步骤 5

这一个个剥好的晶莹剔透的龙眼，像不像“龙的眼睛”？

步骤 6

再把龙眼核去掉。这是个需要耐心的活～ 留着龙眼核我怕会有点苦涩味，所以就耐心把他们核去掉啦！肉剥完了千万不要清洗啊！！！

步骤 7

龙眼具体多重没有称，就一大把放那里就开始剥壳。最后称了一下肉，大概有2.4kg。放多点果味会浓郁一点。果肉宁多勿少，到时候果酒味道太浓，可以兑冰块或者苏打水喝，味道也是很棒的。

步骤 8

准备一个6斤装的瓶子，提前清洗干净，晾干，确保无水无油。然后把龙眼肉放进去。

步骤 9

加入几块黄冰糖。白冰糖也可以，我是刚好用完了。因为龙眼本身比较甜，所以不需要太多糖。如果后面试喝不够甜或者酒味太辣不好入口的话，可以再加糖，糖很容易融化。

步骤 10

酒的话准备29.5度的九江双蒸。买了一大瓶5.1升。

步骤 11

把酒倒入瓶子中，加至9分满，拧紧盖子即可。剩下的交给时间，最快三个月后就可以试试了！

步骤 12

因为剥肉的时候把龙眼肉弄软弄出汁了，所以一加酒进去就表现出来那种乳白色，而不是透明的酒。

步骤 13

这是上周泡的一小瓶龙眼酒。打开已经能闻到龙眼的香味了。

留住夏天的味道—龙眼酒的小贴士

全程要无水无油～

菜谱创建时间：2021-07-20 15:18:39