椰子油老面包

作者： 非儿爱美食

老面包新味道，细腻柔软还有嚼劲，加了椰子油有股淡淡的椰香。

用料

• #种面#
• 高筋面粉 350克
• 低筋面粉 130克
• 细砂糖 40克
• 酵母 10克
• 牛奶 440克
• #主面团#
• 高筋面粉 350克
• 低筋面粉 130克
• 细砂糖 120克
• 蜂蜜 80克
• 盐 8克
• 鸡蛋 80克
• 椰子油 90克
• #表面#
• 全蛋液+牛奶 适量

椰子油老面包的做法步骤

步骤 1

种面部分搅拌均匀，密封冷藏发酵一晚

步骤 2

主面团部分除了椰子油以外全部放入厨师机

步骤 3

种面也放进去

步骤 4

天气热了，厨师机要绑冰袋

步骤 5

搅拌至扩展状态

步骤 6

加入椰子油

步骤 7

继续搅拌至完全扩展状态

步骤 8

把面团揉圆进行一次发酵

步骤 9

发酵至两倍大

步骤 10

平均分成20份，揉圆松驰15分钟

步骤 11

取一个面团擀成牛舌状

步骤 12

翻面，底部扒开

步骤 13

从上向下卷好，搓长搓匀

步骤 14

从上向下卷好，搓长搓匀

步骤 15

扭一下，手指从中间掏出

步骤 16

把尾部塞进去

步骤 17

整理一下，均匀摆入烤盘

步骤 18

二发至两倍大，刷上全蛋液（加少许牛奶搅匀）

步骤 19

送入预热好的烤箱180度烤30-35分钟

步骤 20

出炉趁热特别好吃

椰子油老面包的小贴士

文中使用的是三能定制烤盘40CM*32CM，柏翠PE6080烤箱

菜谱创建时间：2021-07-19 21:42:48