西红柿茄子炖豆角

作者： 小小羊羊羊羊

从小最爱的一道菜，简单，美味，下饭

用料

• 油 适量
• 西红柿 2个
• 豆角 250克
• 茄子 1个
• 洋葱 个
• 花椒，葱姜蒜 适量
• 盐，白糖，生抽，老抽，耗油 适量

西红柿茄子炖豆角的做法步骤

步骤 1

准备食材，豆角洗净，折成2-3厘米长度，茄子切1厘米左右的厚片，洋葱切丝，葱姜蒜切好备用

步骤 2

热油，放入花椒，油热了之后放入葱姜蒜，紧接着放入洋葱爆炒

步骤 3

洋葱变软后开始放茄子，把厚厚的茄子用手撕成乒乓球直径大小，豆角放入，开始翻炒

步骤 4

炒至茄子变软，豆角由浅色变深色后，开始放调味品，盐，白糖一点（白糖主要为了中和西红柿的酸），生抽，老抽，耗油，继续翻炒两到三分钟，放入切碎的西红柿，西红柿变软后加入一小碗水，盖上盖子中火炖，中途注意翻炒一下

步骤 5

茄子完全软透基本就可以关火了，盛一盘子特别下饭，拌米饭拌面条都是夏天的首选！

西红柿茄子炖豆角的小贴士

油稍微放多点，洋葱和茄子都比较吸油，如果不是不粘锅，全程都要注意翻炒，小心糊锅，实在不行就中途加点水，不到万不得已别加水，会影响口感，盐也一定要在茄子豆角都变软变色之后再加，茄子豆角基本熟了之后再加西红柿，不然不容易变软，要有耐心，不要操之过急，每一步骤都做到位，最后的茄子就会特别好吃

菜谱创建时间：2021-07-19 11:48:20