大米蛋黄小蛋糕

作者： 心语海

不能吃小麦、蛋清，但是可以吃蛋黄、大米的宝宝适用哦～～ 糖比较少，喜欢甜的宝宝可以适当增加哦

用料

• 蛋黄 5个
• 深度水解奶粉 30克
• 水 65克
• 大米粉 50克
• 大米饺子粉 23克
• 白糖 22克
• 玉米油 12克

大米蛋黄小蛋糕的做法步骤

步骤 1

用冲奶粉的方法，将深度水解奶粉与水混合

步骤 2

将大米粉、大米饺子粉、玉米油、混合后的深度水解奶粉进行混合、搅拌。 ps：搅拌时不要打圈，“Z”字形搅拌并不时将铲子提起拉丝，以增加面糊中的气泡。

步骤 3

将白糖的1/2倒入蛋黄中，开始隔水打发蛋黄（水温70℃）。 蛋黄打至奶油状，加入剩下的1/2白糖。 依然隔水打发，水凉了再加点热水哦…打至能提起小尖或画“8”字不会消失。

步骤 4

将打发后的蛋黄，倒入刚刚搅拌后的面糊中。 ps：采用轻轻翻拌的方式，尽量不要破坏面糊中、蛋黄液中的气泡。

步骤 5

完成后，倒入烘烤容器中，可以是烤盘，也可以是纸托。

步骤 6

轻轻震掉大气泡，防止蛋糕“空心”。

步骤 7

烤箱140度预热10分钟，送入烤箱中层

步骤 8

放入烤箱，140度30分钟转150度10分钟。 ps：每个烤箱温度都有误差，请大家根据自己的烤箱适当调整温度。

步骤 9

完成！

菜谱创建时间：2021-07-19 11:30:06