肥而不腻【红烧肉花卷】

作者： 新疆旅游小张爱上美食

作为一名新疆人我们家是很少吃佩奇肉的，我们做饭炒菜都以牛羊肉为主，但是红烧肉经典菜肴，我还是偶尔也会做这道菜，肥而不腻.味道也很赞，不说了又流口水了😂

用料

• 五花肉 500克
• 鹌鹑蛋 15个
• 生姜 5片
• 八角 一个
• 冰糖 六七颗
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 盐 少许
• 陈皮 一片
• 中筋粉 500克
• 发酵粉 5克
• 白糖 一丢丢（可不放）
• 水 适量

肥而不腻【红烧肉花卷】的做法步骤

步骤 1

你把五花肉切成小块

步骤 2

锅中放少量油，冷油热锅，下入红烧肉煸出多余的油脂，这步不能少，是红烧肉不油腻的关键哦！肉微黄后盛出来备用

步骤 3

锅内留少量油，放冰糖熬成图颜色

步骤 4

下入五花肉上色，放一勺老抽，两勺生抽，盐，八角，生姜，香叶，桂皮，陈皮，这时就可以闻到一股浓浓的香味

步骤 5

加水两大碗开水，水一次加够，大火烧开，小火炖一小时，

步骤 6

我还加了一些鹌鹑蛋，我家宝贝超喜欢吃

步骤 7

趁这时候和面将面粉，水和酵母，一丢丢糖，放入面包，

步骤 8

和成软硬适中的面团，水少量多次加入，每种面粉的吸水量不一样，所以我并没有注明用水量。

步骤 9

干成薄饼放少量清油，抹匀撒上少量盐，葱花

步骤 10

卷起来

步骤 11

切成小块，两个摞在一起揪长拧成麻花状就OK了，这步一个人没法拍，自己脑补一下动动手就会了😂

步骤 12

拧成麻花盖上保鲜膜，醒发半小时

步骤 13

五花肉软烂，水量以盖过肉刚合适。将制作好的花卷放入锅内，盖上锅盖中小火焖15分钟左右，简单又好吃就完成了，此刻还不能吃哦，先拍张照片交作业😀

肥而不腻【红烧肉花卷】的小贴士

1、要小火慢炖，中途不要加水，影响味道。 2、炖煮时要加开水，如果加冷水会使肉变老变柴。 3、放一块陈皮可解油腻哦！一般人我都不告诉她😁

菜谱创建时间：2021-07-19 00:00:12