不用吉利丁酒店品质提拉米苏

作者： 香草夹心饺子酱

不用烤箱~好吃又方便~自从知道了玛萨拉酒，终于明白了我心心念念的提拉米苏为什么好吃了！比朗姆酒香太多了~ 最近吃过的黑珍珠餐厅的提拉米苏都不如这款~~~

用料

• 手指饼干
• 细砂糖 20克（蛋白）
• 细砂糖 20克（蛋黄）
• 低筋面粉 60克
• 鸡蛋 2个
• 糖粉 适量
• 奶油部分
• 马斯卡彭芝士 500克
• 糖 80克
• 淡奶油 250克
• 蛋黄 2个
• 糖 25克（蛋黄）
• 玛萨拉酒 65毫升
• 咖啡水
• 意式浓缩 60毫升
• 纯净水 60毫升
• 咖啡力娇酒 2小瓶盖

不用吉利丁酒店品质提拉米苏的做法步骤

步骤 1

先做手指饼干： 低粉过筛。 蛋黄蛋白分离。 蛋白分三次加入细砂糖，打到干性发泡，即出现小尖头。 蛋黄加入细砂糖快速打发混合~可以用刚才用过的打蛋器~ 开始预热烤箱，170℃， 30分钟 将混合好的蛋黄加入蛋白中。翻拌均匀。切忌消泡。 加入过筛的低粉。翻拌均匀。没有颗粒的状态就可以了。 烤盘垫油纸。 将混合好的装入裱花袋~裱花袋剪个口子均匀挤在烤盘上~ 放入烤箱17分钟~表面金黄即可~

步骤 2

马斯卡彭芝士放至室温。 淡奶油打发到5成，出现纹路且可以流动的状态。 蛋黄加糖隔水加热打发到发白。 加入马斯卡彭~如果这时候马斯卡彭不好打发可以一起隔水加热~打发至顺滑无颗粒~ 加入玛萨拉酒！混合均匀 加入淡奶油。用刮刀混合均匀。 奶油就做好了！！！

步骤 3

咖啡酒~ 2 shot的意式浓缩~随意加水~我喜欢苦的所以就加了一点纯净水~再加上咖啡酒就好啦~

步骤 4

将放凉的手指饼干快速蘸取咖啡酒！有多快呢，就是泡进去立马拿出来！ 因为饼干隔夜吸收了水分后会很潮~喜欢湿润的就随便了~ 底部铺一点芝士~加手指饼干~再加一层芝士~再加一层手指饼干~再加一层芝士~最后撒上可可粉（吃之前撒也可以，当心别呛到）~大功告成~

菜谱创建时间：2021-07-18 21:10:38