日式奶油南瓜挞。就当提前过万圣节

作者： JiJisKitchen

有一阵子，这个日式南瓜挞在网上的风刮很大，我稍微做了一些改动，让整个制作过程更加简单，糖也减量到适合自己的程度。 当然，美味是不打折的！ 配料表所给出的份量为6寸。 🥣材料： 饼底：黄油 30g，全麦消化饼干 90g。 南瓜挞：去皮去籽的南瓜 350g，糖 25g，玉米淀粉 15g，鸡蛋 1个，动物性淡奶油（Whipping Cream）35g。 表面装饰：奶油奶酪（Cream Cheese）20g，动物性淡奶油（Whipping Cream）80g，糖 10g，干椰丝适量。

用料

• 黄油 30克
• 全麦消化饼干 90克
• 去皮去籽的南瓜 350克
• 糖 25克+10克
• 玉米淀粉 15克
• 鸡蛋 1个
• 淡奶油 35克+80克
• 奶油奶酪 20克
• 干椰丝 适量

日式奶油南瓜挞。就当提前过万圣节的做法步骤

步骤 1

黄油隔热水融化，放置一边冷却备用

步骤 2

消化饼干搅碎

步骤 3

消化饼干搅碎后，和融化黄油混合拌匀

步骤 4

倒入蛋糕模底部，压紧实并且尽量使表面平整。入冰箱冷藏备用。 ‼️模具我用的是6寸，方形，活底蛋糕模。 ‼️因为不是不沾模，我在底部和四周都铺了烘焙纸。

步骤 5

南瓜切片，大火蒸15分钟至熟

步骤 6

趁热压成泥

步骤 7

南瓜泥不烫以后加入25克糖、玉米淀粉、鸡蛋和35克淡奶油，搅打均匀。 ‼️我是在最后过筛，所以这个步骤我既没有用搅拌机打南瓜泥，也没有过筛玉米淀粉。

步骤 8

‼️搅打的时候，只要所有材料拌匀即可

步骤 9

为了让成品的口感更佳细腻顺滑，拌匀的南瓜面糊过筛一次

步骤 10

然后倒在饼干底上，稍微在桌面上震两下

步骤 11

送进预热好的烤箱，175℃，烤40分钟

步骤 12

出炉后脱模晾凉

步骤 13

在等待南瓜挞变凉的过程中，把适量干椰丝放进烤箱，155℃，烤10分钟至金黄色。

步骤 14

奶油奶酪，室温软化后用电动打蛋器打至顺滑

步骤 15

然后加入淡奶油和糖，继续打发，打发至可以裱花的状态

步骤 16

‼️其实这里你也可以都用淡奶油，我之所以加了少量的奶油奶酪，是为了增加成品的稳定性。天气太热，如果完全用淡奶油，可能不等我拍完照，奶油就要融化了。

步骤 17

然后把打发好的淡奶油装入裱花袋，挤在晾凉了的南瓜挞上

步骤 18

稍微抹平

步骤 19

再用有锯齿状的刮板刮出花纹

步骤 20

再在表面撒上一些烤过的干椰丝，即可切块享用。 ‼️椰丝，有会加分，没有或是不喜欢吃就不加，没有影响。

步骤 21

冷藏后口感更佳

步骤 22

好吃好吃真好吃

菜谱创建时间：2021-07-18 21:00:00