小美｜凉虾（附红糖水）

作者： LiLi_小美食光

夏日炎炎～必备

用料

• 贵朝米，洗净浸泡1小时。 125克
• 直饮水（打米浆用） 175克
• 开水 600克
• 食用石灰粉 5克
• 直饮水（泡石灰粉用） 120克
• 准备直饮冰水一盆

小美｜凉虾（附红糖水）的做法步骤

步骤 1

1、石灰粉5克加入120克水搅拌混合制成石灰水，放在一边澄清备用（本次只需使用澄清的水即可）。

步骤 2

2、把125克桂朝米洗净沥干，倒入主锅，再加水175克（米➕水，一共300克）以3分钟/速度10打磨制成米浆。

步骤 3

3、再加入600克的水，沿着锅壁倒入设置20分钟/100℃/速度3。

步骤 4

4、最后2分钟从量杯盖孔倒入澄清好的石灰水(下层沉淀物不要倒进去）倒入主锅内。

步骤 5

5、将熬煮好的米浆稍微放凉一点，达到浓稠状态。

步骤 6

6、拿出提前准备好的一大盆冰水，将主锅内煮好的凉虾米糊通过漏筛滴落到冰水盆里即可。具体操作见下面的视频👇

步骤 7

凉虾是如何现成的～全部做好后放冰箱冷藏。

步骤 8

熬红糖水：红糖和水和冰糖，以1：1：0.5的比例熬制糖浆。 红糖200克、饮用水200克、冰糖100克，设置15分钟/100度/速度1。

步骤 9

熬好的红糖水可以倒入干净的容器里冷藏保存，随吃随取。

步骤 10

夏日必备～安逸得板

小美｜凉虾（附红糖水）的小贴士

注意：1、可以同时按比例多兑一点生石灰水，澄清后装瓶子里，避光放干燥通风处保存，用的时候直接取对应重要的液体即可，记住，一点要做好标记，避免误食哈。本方只需使用85克澄清的水。 2、漏筛一定要大孔的，凉虾的的水一定要是冰水，这样热的米糊入冰水才能迅速成型。

菜谱创建时间：2021-07-18 20:16:57