[夏日甜品]芒果果冻/布丁（白凉粉版）

作者： 懒人美食2017

之前都是用明胶做果冻，这两年超市开始卖黑白凉粉，尝试用凉粉来做果冻！ 黑凉粉没啥可变的，照着做就行。白凉粉就不一样了，可以添加各种材料，做成各种颜色，各种口味的果冻布丁，简直就是万能的！ 用白凉粉可以做牛奶果冻，椰浆果冻，果汁果冻，果粒果冻，还可以做奶茶冻，咖啡冻，黑钻，还有最近很火的红茶柠檬冻撞奶。 配方如下： 清水＋白凉粉＝白凉粉 牛奶＋白凉粉＝牛奶果冻 椰浆＋白凉粉＝椰浆果冻 果汁＋白凉粉＝果汁果冻 奶茶＋白凉粉＝奶茶冻 咖啡＋白凉粉＝咖啡冻 黑/焦糖水＋白凉粉＝黑钻 柠檬红茶＋白凉粉＝柠檬红茶冻 清水＋果粒＋白凉粉＝果粒果冻牛奶＋果汁＋白凉粉＝牛奶果汁果冻 牛奶＋果粒＋白凉粉＝牛奶果粒果冻 这里主要介绍芒果果冻，一般只要保证液体是粉量的25倍以内即可，其他做法都差不多！当然，芒果也可以换成其他颜色的水果，比如西瓜，红心火龙果，蓝莓等！ 注意： 不同白凉粉的兑水比例是不同的，记得看使用说明哦！

用料

• 芒果一个 150～200克
• 清水/牛奶 400～500ml
• 白糖/冰糖 30克
• 白凉粉半包 25克
• 硅胶刀 一把
• 耐高温容器 一个
• 小奶锅 一个

[夏日甜品]芒果果冻/布丁（白凉粉版）的做法步骤

步骤 1

本方用的是50克装的宇峰白凉粉！

步骤 2

后面有具体的做法： 重点是粉与水的比例是1:25， 即10克白凉粉可兑250ml液体， 故25克白凉粉可兑625ml液体！

步骤 3

现在我们用它来做芒果果冻！

步骤 4

芒果加适量清水或牛奶，用料理机打成芒果汁！ 芒果建议用水仙芒或贵妃芒，150至200克左右就够了！

步骤 5

过滤一遍，除去芒果纤维！

步骤 6

加水或牛奶凑成500～600ml！ 水量少的Q弹，水量多的滑嫩！

步骤 7

加30克白糖和25g白凉粉拌匀！

步骤 8

置奶锅中，用中火煮开，煮的时候用硅胶刀轻刮底部，以免粘锅！ 这里尽量不用蛋抽搅拌，因为容易产生大量的气泡！

步骤 9

乘热倒入一个足够大的，平底的耐高温容器中，撇去泡沫，隔水晾凉后置冰箱冷藏！

步骤 10

待液体凝成块状，切成小块！

步骤 11

晶莹剔透，冰凉爽口，健康美味！

步骤 12

牛奶味芒果果冻比清水的Q弹！

[夏日甜品]芒果果冻/布丁（白凉粉版）的小贴士

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菜谱创建时间：2021-07-18 16:27:26