4个琵琶腿洗净,控水
将腿放手上,找出肉缝,从这里准备剔骨
用剪刀✂️从根部插入,剪开鸡皮,剔出鸡骨
剔完骨的鸡腿,竖向在肉厚的方向划刀,以便入味
全部剔好后,摊在盘中,准备酱料
葱姜
加两勺生抽
加一勺蚝油,2勺蜂蜜,半勺老抽,2勺料酒,白胡椒粉,拌匀
调料浇在摊在盘子里的鸡腿肉上
用手指拌均匀淹制半个小时
翻面再腌半小时
剩下的酱料,加入半碗水
鸡肉腌好后,不粘锅(最好用不粘锅,不易糊)中火,加入油
油热把鸡皮面向下放入锅中,中火煎至金黄,翻面
继续煎,因为酱料中有蜂蜜,所以不要用大火,容易煎糊
腌制鸡腿后的酱汁倒入剩下的酱汁碗中,再加入半碗水
倒入锅中,中火焖煮
中间把葱姜可以挑出扔掉
中间注意翻面,汤汁所剩不多就可以捞出鸡腿
鸡腿肉案板上切成条~
摆盘~
摆好造型后将剩下汤汁浇在肉上面即可,也可以把肉放在米饭上,直接浇在米饭上,吸了汁的米饭🍚更香
侧颜也很能打
我今天配的鸡蛋炒韭菜苔,巴适