巧克力慕斯蛋糕

作者： 奕泽媛

用料

• 牛奶 120克
• 吉利丁片 10克
• 淡奶油 350克
• 黑巧克力➕牛奶巧克力 总共230克
• 蛋黄 3个

巧克力慕斯蛋糕的做法步骤

步骤 1

吉利丁片放入矿泉水凉的泡软。

步骤 2

三个蛋黄➕120牛奶， 隔水小火加热至融化。大概1分钟就够了。 放入软化的吉利丁片（控一下水），搅拌至融化。备用

步骤 3

不喜欢太甜腻，加点黑巧克力，综合一下口味，依据个人口味。也可以用烘焙巧克力，如果巧克力油脂不够太干了，加点牛奶。总量230克。 ⚠️如果希望慕斯特别干净，融化的巧克力需要过滤。

步骤 4

350克淡奶油加20克糖，因为这次黑巧比较多，所以这里加糖了，如果都是牛奶巧克力，可以不加糖，成品是不会特别甜的。

步骤 5

隔水小火融化巧克力，搅拌至融化无颗粒。

步骤 6

蛋黄糊跟巧克力酱（不要太烫，温热的）混合均匀

步骤 7

淡奶油跟（巧克力蛋黄糊）混合，边倒边混合。

步骤 8

偷懒的方式，做个可可蛋糕卷，切出想要的大小

步骤 9

放入模具

步骤 10

速冻五分钟，在放入第二层戚风底。图片是已经冻过了。

步骤 11

盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一晚上。

步骤 12

用吹风机在周围一圈热风吹一分钟

步骤 13

看到边缘有一点画了，双手慢慢的扶着模具往下按。

步骤 14

用抹刀转移到盘子里，如果想省略这一步，直接可以用慕斯圈做。

步骤 15

表面撒可可粉，用奶油抹到移到平盘上。不移动也可以。

巧克力慕斯蛋糕的小贴士

慕斯也有很多饼干底，孩子爱吃戚风底。

菜谱创建时间：2021-07-18 14:01:34