树莓奶油蛋糕八寸

作者： Sarah889

蛋糕胚(8寸)还是用的星杭妈的方子。这次做的是树莓奶油蛋糕，酸酸甜甜又有果香很受欢迎👏所以把这方子搬运过来留着以后用。

用料

• 奶油 100克
• 树莓 适量
• 柠檬汁 约一汤匙
• 炼乳
• 玉米糖浆
• 草莓 适量

树莓奶油蛋糕八寸的做法步骤

步骤 1

树莓Mixture: 用新鲜或者frozen的树莓和草莓(我自己自作主张加了点柠檬汁)分别煮开，然后取180克的树莓浆+70克的草莓浆(想省事的可以换成等量树莓)混在一起+45g糖(也可根据自己的口味加糖。我是加适量玉米糖浆，这样看起来会更加有光泽和透明感)+4g粟粉一起慢火煮至糊状的样子，如果不确定，用筷子沾一点滴在清水里，如果不化开就行了。

步骤 2

树莓奶油：615克的fresh cream 50%whipped, 然后加入100克的树莓Mixture打成六七分硬做抹面奶油，做夹层奶油的打成八九分，如果是六寸蛋糕就是530克奶油+85克树莓Mixture+50克糖。我是喜欢将奶油换成一比20的白巧克力奶油+1点点的炼奶，所以就不用加糖了。 将蛋糕胚切分几层，扫上糖酒水。抹一层树莓mixture 再抹树莓奶油.

树莓奶油蛋糕八寸的小贴士

如果在奶油夹层里，再加上片片的新鲜草莓口感更有层次

菜谱创建时间：2021-07-18 12:22:03