『下酒菜』泰式酸辣鸡爪

作者： 璐小她

高温、暴雨的周末， 来一个简单的下酒小菜， 开瓶啤酒， 打开电视。 哇哦～满足～

用料

• #处理鸡爪
• 鸡爪 500g
• 姜 4片
• 花椒 20粒
• 冰水 500g
• #调味料
• 泰式甜辣酱 150g
• 柠檬 半个
• 香菜 2根
• 小米椒 2个
• 大蒜 5瓣
• 米醋 4勺
• 陈醋 2勺
• 白砂糖 少许
• 盐 少许

『下酒菜』泰式酸辣鸡爪的做法步骤

步骤 1

主要演员们大集合，准备开机。 开始制作前，先在冰箱里冰一杯水，处理鸡爪用。

步骤 2

鸡爪剪个指甲，每只切成三块。切几片姜。 鸡爪也可以去骨，也可以直接整只，看个人喜好。 我喜欢这样的，比整只好入味，比去骨的多了些嘬骨头的乐趣。

步骤 3

冷水下锅，加姜片花椒。 这里用的是花椒去腥味，也可以用料酒。

步骤 4

大火煮开后，转中小火再3分钟左右。 看鸡爪有点蜷缩，差不多就熟了。 不确定的也可以挑一根出来试试。

步骤 5

鸡爪捞出来，洗一遍冷水澡。 再将冰水拿出来给他泡泡，可以使口感更Q弹。 (洗澡时，拍照🈲️)

步骤 6

鸡爪泡冰水的时候，我们来做调味料。 柠檬半只切片， 小米辣、香菜切成段， 大蒜搞成蒜泥。 正好有青柠辣椒酱也拿了出来，感觉很配。可忽略。

步骤 7

捞出鸡爪，准备好调味料，一切就绪。

步骤 8

用料表中的所有的调味料拌匀。 可以尝下味道，根据自己的口味调整用量。 (单是调料已经非常好吃了)

步骤 9

鸡爪倒进去，戴上手套抓匀，放冰箱冷藏一夜。

步骤 10

第二天早上端出来的，泡在下面的已经明显变色了。 着急吃的话，可以先把下面的挑出来吃，或者给他们交换一下位置，继续泡一会。

步骤 11

超级简单的下酒菜，总结起来就两步： 1.鸡爪煮熟； 2.调味料拌匀。

『下酒菜』泰式酸辣鸡爪的小贴士

❗️剁鸡爪小心点，别伤到呀… ❗️柠檬籽要去掉，不然泡了会有些苦。

菜谱创建时间：2021-07-18 10:54:44