好吃的半熟芝士😋

作者： 元子的烟火食笺

用料

• 安佳奶油奶酪 160克
• 牛奶 140克
• 黄油 16克
• 大鸡蛋 2个（55-60克一个）
• 白砂糖 40克
• 玉米淀粉 4克
• 低筋面粉 6克
• 柠檬汁 几滴

好吃的半熟芝士😋的做法步骤

步骤 1

两个鸡蛋黄，加入10克白糖，搅拌均匀

步骤 2

筛入低粉和玉米淀粉，搅拌均匀（忘记拍图）

步骤 3

牛奶和黄油放入奶锅，不停的搅拌，小火加热

步骤 4

加热到表面冒泡，关火，稍微晾凉几分钟

步骤 5

将牛奶倒入搅拌好的蛋黄糊中，搅拌均匀

步骤 6

再将混合搅拌好的蛋黄糊过筛倒回奶锅中

步骤 7

小火加热，不停的搅拌，一直到浓稠状态关火，晾凉

步骤 8

加入软化好的奶油奶酪

步骤 9

电动打蛋器，打发到细腻顺滑状态

步骤 10

蛋白滴入几滴柠檬汁，分三次加入30克白糖，打发到湿性状态（提起打蛋器有大弯钩），我这都打过了一点点

步骤 11

将二等之一的蛋白加入到蛋黄糊中，翻拌均匀

步骤 12

再将蛋黄糊倒入剩余蛋白中，翻拌均匀，装入裱花袋

步骤 13

烤盘垫上油纸，模具也围上油纸条，倒入面糊，震几下，烤箱提前预热

步骤 14

一个大烤盘倒入2cm的冷水，然后上面在放入有模具的烤盘，水浴法，上火150度下火120度烤20分钟，然后再上火180度烤2分钟上色即可。烤好后关闭烤箱电源，闷几分钟出炉，晾凉，脱模即可。放入冰箱冷藏后口感会更好。

好吃的半熟芝士😋的小贴士

每个烤箱脾气不一样，自己注意火候

菜谱创建时间：2021-07-17 21:29:13