用APP打开
家庭版自制腐乳的做法

家庭版自制腐乳

2.8万人浏览 1369人收藏 0人做过
APP中查看更多做法
爱探索的脚步

用料

家庭版自制腐乳的做法步骤

步骤 1

五斤老豆腐放入蒸锅中蒸五分钟杀菌消毒。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

豆腐晾凉,切成小块。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

豆腐放在容器中间隔一定的距离放置

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

按照说明书,把腐乳曲均匀的洒在豆腐上,把容器盖子盖上,发酵48~72h。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

豆腐上长满白毛就表示发酵好了

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将发酵好的豆腐放入高度白酒中裹一圈,进行杀菌消毒

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

裹好白酒的豆腐放入篮中控干,不控也可以,但是可能做好的腐乳酒味会重。

步骤 8

辣椒面根据自己能吃辣情况决定,盐的话根据豆腐来决定,一斤豆腐40g盐左右。然后把辣椒面和盐搅拌均匀,也适量可以加一些味精、花椒面增香,不加也可以。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

裹好辣椒面的豆腐均匀放入罐子或者坛子中。

步骤 10

烧开适量菜籽油,烧开晾凉后加入腌制腐乳的罐子中,腌制3个月以上。时间越长,腐乳越香。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

腌制好的腐乳可以夹馍、做酱料。比外面买的好吃多了。

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

太香了!

家庭版自制腐乳的小贴士

菜籽油一定要烧透,不冒烟为止,否则泡出来的腐乳有菜籽油的味道。

菜谱创建时间:2021-07-17 18:52:18
打开App收藏