下酒菜：手撕鸡

作者： Apple史

这道菜是凉菜系列里的荤菜，开胃健脾。容易上手。用嫩鸡和鸡腿都可以做。我按自己喜欢的口味做的，大家可以根据自己的喜好来调整佐料。

用料

• 鸡腿 3只约500克
• 码味佐料：盐 5克
• 姜 5片
• 白胡椒粉 2克
• 油 10克
• 配菜及佐料
• 洋葱丝 30克
• 小米辣切段 3只
• 香菜 2根
• 生抽 15克
• 芝麻油 15克
• 花椒油 5克
• 蚝油 10克
• 香醋 5克
• 糖粉 2克
• 油酥花生米 20克

下酒菜：手撕鸡的做法步骤

步骤 1

鸡腿用盐在表面揉搓洗干净之后，再抹上盐，白胡椒，加入姜片，表面抹油码味半小时左右。

步骤 2

主锅加入100克水，将鸡腿架在刀组上，15分钟V档反转小勺，盖上量杯盖，煮好后，闷十分钟拿出来放凉，用手撕鸡肉丝。如果不想用手撕，可以去骨后放入小美10秒，反转速度4，撕碎鸡肉。

步骤 3

撕好的的鸡肉丝，放入主锅加入洋葱丝，小米辣，生抽，芝麻油，花椒油，蚝油，香醋，糖粉，花生米，香菜，10秒反转2。盛盘开吃。

菜谱创建时间：2021-07-17 18:30:25