香甜软乎的红糖开花馒头

作者： 江边日晚

开不开花，它都在那里，软糯甜香，馋到舔手。 脱胎自朱厘米老师配方，懒货我是大大简化了步骤。成品8个，重470克左右，材料热量总计1278千卡。

用料

• #面种
• 中筋粉 200克
• 水 110克
• 酵母 2克
• #主材料
• 中筋粉 75
• 红糖 80克
• 泡打粉 3克
• 酵母 2克
• 可可粉（可选） 1克

香甜软乎的红糖开花馒头的做法步骤

步骤 1

混合面种材料，合成棉絮状，简单揉几下扔保鲜盒发酵，可提前制作冰箱隔夜冷藏。盒子起码1.6l的，面种会涨起来，室温的话缩短时间，大约发到表面都是洞洞就可以了。

步骤 2

取出面种混合剩余材料扔面包机揉成光滑的面团。取出搓长，此时面团是很柔软的状态，用虎口掐剂子，下手要利索，别扯老长。剂子毛口向上码垫纸上，盖盖醒10分钟。

步骤 3

蒸笼水烧开，上馒头坯子，旺火蒸10分钟，不要开盖，再闷3分钟取出，感受满屋的甜香吧～

香甜软乎的红糖开花馒头的小贴士

希望馒头有好看的开花，就别用刀切剂子，下手揪，好看的开花就靠不规则的毛口了。 还有，醒面的时候，如果觉得发的不够，可以多醒一会儿，但是注意密闭别干了，而且湿度不能太大。不然表面都发圆润了就难开花了…… 蒸的时候如果水滴到坯子上，会变死面长不大。蒸完后别马上开笼，会塌陷。

菜谱创建时间：2021-07-17 13:46:41