比肉还好吃的凉拌杏鲍菇

作者： 新_小新

素食也能做出美味，甚至比肉还好吃！

用料

• 杏鲍菇 4个
• 水 半锅
• 盐 1～2克
• 白糖 1～2克
• 拌料汁过油步骤❶： ——————
• 色拉油 100克
• 干辣椒 3～6个
• 辣椒面 15克
• 白芝麻 15克
• 黑芝麻 15克
• 蒜 4瓣
• 小葱 2根
• 青椒 1个
• 拌料汁做法步骤❷： ——————
• 白糖 15克
• 生抽 2勺
• 陈醋 1～2勺
• 蚝油 1勺

比肉还好吃的凉拌杏鲍菇的做法步骤

步骤 1

准备4个杏鲍菇洗净；

步骤 2

用去皮器刮成片状；

步骤 3

半锅水烧开后，放盐1克、糖1克、杏鲍菇焯水10分钟左右，捞出放入碗中待用；

步骤 4

将4瓣蒜剁成碎末；

步骤 5

小葱分两段砌成葱花，葱白部分过油，留出一部分绿葱花最后凉拌时添加；

步骤 6

辣椒面15克、白芝麻15克、黑芝麻15克（没有可不放）、蒜末、葱白和部分绿葱花放入碗中、青椒切丝或小块放在最上面；

步骤 7

色拉油烧开分3～6次倒入碗中搅拌炸香；

步骤 8

将拌料汁做法步骤❷的材料，全部倒入辣椒油碗中搅拌均匀（白糖15克、生抽2勺、陈醋1～2勺、耗油1勺）；

步骤 9

将调制好的拌料汁淋在杏鲍菇碗中上下搅拌均匀，加入绿葱花搅拌均匀，大功告成开吃！

比肉还好吃的凉拌杏鲍菇的小贴士

1.锅中烧开水加入少量盐和糖，能去除杏鲍菇不好的味道； 2.喜欢吃辣椒的也可多放干辣椒，不喜欢吃辣的也可以不放； 3.炸辣椒油时控制好油温，热油倒入碗中尽量快速搅拌以免炸糊； 4.如有青椒可去劲砌成丝或小块，放在碗中最上面再浇油，味道口感更佳； 5.爱吃辣的朋友，也可最后加入小米辣碎末搅拌在杏鲍菇碗中；

菜谱创建时间：2021-07-17 08:31:14