四季豆（杂蔬）焖面

作者： hong小姐其实是饭桶

四季豆焖面对我来说是yyds，隔三差五就要煮一锅，今天想着顺便写个菜谱，冰箱里四季豆不多了，加点其他蔬菜，正好增加了配色～

用料

• 五花肉 150克
• 四季豆 150克
• 绿茄子 1个
• 胡萝卜 半根
• 红辣椒（大） 1个
• 生面（碱面最好） 120克
• 大蒜 2瓣
• 沙茶酱 1勺（看图片）
• 蚝油 半勺
• 酱油 1勺

四季豆（杂蔬）焖面的做法步骤

步骤 1

花肉切片，四季豆摘去两端，折成6厘米左右长段，茄子滚刀切，胡萝卜切片，红辣椒切片（红辣椒我买的是大个微辣那种），大蒜切片或剁成蒜蓉 沙茶、蚝油、酱油用一个碗装好

步骤 2

热锅下花肉，中小火煸出油

步骤 3

花肉煸到两面微焦，放蒜片，加入四季豆，用筷子把花肉夹到四季豆上面，这样四季豆比较好受热

步骤 4

四季豆煸出虎皮就OK了

步骤 5

加入茄子跟胡萝卜，翻炒一下

步骤 6

生面铺上去，我用的是生碱面，会比较有风味，如果没有买到，普通生面也可以

步骤 7

加小半碗开水，盖上盖子焖煮，等水差不多干了，再加一次开水，一样的量

步骤 8

第二次加水稍微焖一会就揭盖子，用筷子把面推到杂蔬下面，再盖盖子继续焖

步骤 9

调料里面在加少量水拌匀

步骤 10

锅里水干了把面翻起来（面底有微焦最好），加入酱汁

步骤 11

辣椒片也放进去，盖上盖子再焖1分钟

步骤 12

揭盖，拌匀

步骤 13

美味完成✅

四季豆（杂蔬）焖面的小贴士

1⃣️四季豆是标配，其他蔬菜可以随意替换或者不放，如果不放其他蔬菜，四季豆最好加到200-250g 2⃣️焖的时候如果经常揭盖子检查水量，第二次加水可以稍微加多一点，保证面焖熟透 3⃣️第二次加水，把面推到锅底是为了让面煎焦，如果觉得麻烦这一步可以省略

菜谱创建时间：2021-07-16 19:47:26